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| 一昨日のお弁当 |
先週のお弁当日は２日分のみ。そのうち１日は写真を撮り忘れ。これは一昨日のお弁当です。冷凍保存しておいた金柑の甘露煮を凍ったまま詰めたら、あっという間に霜のようなものが付いて白くなっちゃいました…冷凍庫に入っていたときはこんなじゃなかったのになぁ。
・卵焼き（市販のチルド品）
・ほうれん草の胡麻和え
・豚肉のおろし玉ねぎ炒め
・金柑の甘露煮（自家製冷凍食品）
・根菜の煮物
・もずく酢（生協の宅配パルシステムの冷凍品。）
もずく酢の蓋に書かれていたのは「keepスマイルカ」でした。このカップもずく酢、なんだかいろいろなバージョンがあるのです。
テーマ:お弁当 - ジャンル:グルメ
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| ５年目。 |
時の経つのは速いもので、こちらのブログにお引越ししてからもう丸４年が過ぎました。このブログを見に来てくださっているみなさん、ありがとうございます。昨年から更新をサボりがちですが、５年目もぼちぼち続けていこうと思っています。
ブログでも日記でも、文字にして書き続けていると、何年も前に書いたことを読み返すことができて便利です。忘れがちなレシピや家族の健康状態や、その他いろいろなこと。あの時そういえばこんなことがあったなぁ、こんな気持ちだったなぁ、などと思い出してみたり、反省してみたり。
↓このおひさまパンは、随分前に息子と一緒に作ったときのもの。これもまた懐かしい思い出です。
５年目に入った節目に書くのも何ですが…
実は、ここ数ヶ月どうもよく眠れなくて（咳のせいで眠れなかった時期もあったけれど）少し気分転換が必要なのかもしれないと思い始めました。原因はストレスってこともわかっているし、ストレスの元もわかっているし、あとは自分の気の持ちよう、試行錯誤です。
「あなたの敵を愛しなさい。あなたを憎む者に善を行ないなさい。あなたをのろう者を祝福しなさい。あなたを侮辱する者のために祈りなさい。」（ルカによる福音書６章２７節）
これがなかなか難しい。今の自分には、陰口に陰口で立ち向かわないこと、悪意に悪意で対抗しないこと、くらいしかできそうにないです…
それにしてもなんだか懐かしいなぁ。息子がまだ幼稚園に通っていた頃、聖書のことばを教わって覚えてきては家でも言っていたっけ…
聖書、なぜか我が家には４冊くらいあることだし、もう一度ちゃんと読んでみようか。
テーマ:日記だよ - ジャンル:グルメ
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| 昨日のお弁当 |
今冬はじめての雪が降りました。雪の夜はとても静かで、なんだかしんみりと外を眺めてしまいます。（翌朝の雪かきを考えると「もうそれくらいで降るのやめといて…」なんて思ったりもしますが…）
・袋卵の煮物
・白菜の芯と煮豚の炒め物
・梅ごぼう（自家製冷凍食品）
・きんかんの甘露煮（自家製冷凍食品）
・白菜のポン酢和え
・高野豆腐と人参の煮物
・人参と鶏肉のフライ（前夜のおかずから取り分け）
人参のフライ、サックリした衣の中の人参がじんわり甘くて美味しいです。はじめて作ったときは重ね煮した人参を使いましたが、今回は生のまま揚げてしまいました。我が家のフライの衣は相変わらず手抜きです。卵と小麦粉を混ぜ合わせた生地にくぐらせてからパン粉をつけるというもの。粉が飛び散らないし、サクッと揚がるし、扱いやすくてラクです。この方法なら卵を水に置き換えて卵不使用のフライも作れますね。
テーマ:お弁当 - ジャンル:グルメ
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| 丸ごとカブのスープ煮 |
風邪ひきさんのスープに根菜を入れて、カブも丸ごと入れてみました。↓写真では見えてませんが、れんこんも人参と同じくらいの大きさに切って入れてあります。
れんこんと人参、玉ねぎとセロリ、にんにくとローリエは、チキンスープを作る際に初めから鍋に入れてしまいます。鶏は手羽元。ひたひたの水を張って圧力鍋で１５分ほど加圧すると、野菜も肉も柔らかくなっています。
ある程度冷めたら、手羽元の皮と骨を取り除いて肉を鍋に戻し、皮を剥いただけのカブも加えて再び煮ます。（カブはすぐ柔らかくなって煮崩れてしまうのでこんな風に時間差で入れてみました。）塩・胡椒・パセコンで味を調えて、仕上げに茹でたブロッコリー（今回は生協の宅配パルシステムで購入した国産ブロッコリーの冷凍品。茎の部分も長めにカットして冷凍したというこの商品、なかなか良いです。）を加えて２〜３分煮たら出来上がり。
肉が多いようなら、取り分けて冷凍保存しておくと、チキンライスを作るときなどにサッと使えて便利です。
今回は息子くんが風邪ひきさんです。なかなか咳がとれず、この間などは夜にクループのような咳が出て大騒ぎ…９歳にもなってクループ？と思いましたが、う〜ん、しばらくは風邪をひいたら気をつけて看ていないといけないかもしれません。
しかも、大騒ぎから落ち着いて一安心と思ったら、今度は足の親指の爪が割れてまたもや大騒ぎ…割れた爪が微妙につながっていたので、イソジン（外傷用の）で消毒してガーゼをのせて絆創膏でグルグル巻きにしてみたものの、自分が爪を割ったときのように見なかったことにして放置するわけにもいかず、翌々日に小児外科へ。割れた爪を除去してもらって（これが相当痛かったらしい。。。）、あとは化膿しないように消毒をして爪が伸びてくるのを待つだけということで、これまた一安心です。
ケガは怖いです…（自分ではなく、特に子どもがケガした場合はもう…見てられません…本人はケロッとしててもこっちが泣きそうです…）
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