ホットビスケットは時間のない日の朝やおやつに重宝するので、いろいろ試作してみました。分量は、この間の、牛乳をすべてヨーグルトに置き換えたのが美味しかったので、あとは生地を寝かせる時間を変えるだけですが。３０分、１時間、思い切って１晩、逆にまったく寝かせずにすぐ焼くなど…

　結果、１晩寝かせたのはダメでした…否、ダメってほど美味しくないわけじゃなかったんですが、生地がダレたというか、焼いてる最中にヘニョッとなってしまいました。焼きあがったビスケットは柔らかくて、ギシッとした感じもなく、悪くはないんですが、なんか違う…
　一番好みに合っていたのは、↓このまったく寝かせずに焼いたものです。


　冷蔵庫に入れてあったごく普通のブラックチョコレートを包丁でザクザク刻んだものを生地に加えて焼いてみました。甘すぎず、食べやすい味です。

　分量は、以前のこちらのまま。パンを焼き忘れたりご飯を炊き忘れた時に便利です。

　今日、明日と息子くんは学校をお休み。その辺については、後ほど続きに書いてみます…久々のとんでもない不調です…

　↓この間作ったホットビスケットに再挑戦しました。今回は、前のより柔らかく出来上がりました。牛乳を使うレシピが多いようですが、試しに牛乳を全部プレーンヨーグルトに置き換えてみたんです。牛乳を使ったのよりしっとりふんわりな感じです。
　今回は端っこができないように（？否、むしろこんな切り方じゃ全部が端っこ？？？）三角に三角に切ってみました。なんか、だんだんケンタッキーのアレから離れていくような…
　ま、いっか。
　何度か試した結果、今のところこんな感じがイイかな、という作り方を簡単に載せてみます。


　＜材料＞
　強力粉２５０ｇ　ブラウンシュガー（甜菜糖でも）大さじ３　塩少々
　ベーキングパウダー大さじ１
　無塩バター６０ｇ　全卵（Ｍ）１個　プレーンヨーグルト１００ｇ

（１）強力粉（もしかしたら中力粉でもＯＫかも）、ブラウンシュガー、塩、ベーキングパウダー（うちはアルミ不使用のラムフォードを使ってます）を合わせてふるいにかけておき、適当な大きさに切って室温で柔らかくしておいた無塩バターと混ぜ合わせる。スケッパーなどで切るように混ぜた後、砂を指先でスリスリするように、ポロポロになる感じに混ぜる。

（２）全卵とプレーンヨーグルトを混ぜ合わせたものを（１）に加え、粉っぽくなくなるまで混ぜ合わせ、生地をまとめてラップで包み、冷蔵庫で１時間ほど休ませる。

（３）休ませた生地を、強力粉（メールダンケルでもイイかなと思うんですが…）をふった台にのせ、軽く麺棒でのばしてはたたみのばしてはたたみ、を３度ほど繰り返してから適当な厚さにのばして、型で抜くか、包丁で切る。

（４）表面に牛乳を塗り（ハケ使うの面倒なので手でやっちゃいます…）、２００度に温めたオーブンで１５分から２０分程度焼けば出来上がり。（焼き時間や温度はオーブンの機種などにより異なります。ご家庭のオーブンに合わせて調節してください）

　…とまぁ、こんな感じで、普通は無塩バターをしっかり冷やして細かく切ったものを粉類と混ぜ合わせるのでしょうけれど、室温の方が混ぜやすそうなので勝手にそうしてみたり、かなり適当なアレンジの仕方で作っちゃってますが、これでも味はイイと思うのです、たぶん、ハイ。何より、発酵に時間のかかるパンよりも簡単にできちゃうのが便利で、パンを作り忘れたとかご飯を炊き忘れたとかいう時に重宝しそうだなと思います。

　さて。息子くんが学校をお休みしたわけは…

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　ケンタッキーのアレ、みたいなホットビスケットを作ってみました。検索すると結構出てくるものなんですね、作り方。例によっていろいろ調べてみても、いざ作る段になると適当に家にある材料で置き換えてアレンジしちゃったりするのですが…


　たぶん、生地を型抜きする際にあんまり何度も集めたり伸ばしたり型抜いたりを繰り返さない方が良いだろうなと思ったので、型抜きして残った端っこの生地はそのままの変な形で焼きました。
　焼き立てはケンタッキーのアレにかなり近い感じで、なかなかのお味。

　レシピは、そのうちＵＰします、たぶん…

　桜花の塩漬けを混ぜ込んだクッキーは何度か作っていますが、今回は少し材料を変えてみました。（以前の記事はこちら）甜菜糖ではなく、普通の白い粉糖です。白い砂糖は普段ほとんど使わなくなりましたが、たまにはイイかなと。


　グラスロワイヤルにはクチナシ色素を少し混ぜてほんのりピンク色にしてみました。今回は桜花をクッキー生地にのみ混ぜ込んだので、う〜ん、言われないとわからない程度ですが、遠くの方でほんのり桜の香りがします。

　実は、作ろうと思って計量し始めたところで、なんと小麦粉が足りないことに気がつきまして。普段なら１８０ｇから２００ｇ程度で作るところを、１００ｇの小麦粉で作ってみました。粉糖がやや多かったかな…
　作り方は続きをどうぞ。

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