今日のおやつは久しぶりに蒸しパン。子どもが帰る２０分くらい前から生地を作り始めれば、「ただいま」の声に間に合うから便利です。


　今日は人参のすりおろしとチーズ入りにしてみました。これからの季節はほうれん草もよく入れます。ほうれん草は茹でて細かく刻んだものを（或いは蒸しパン１回分の量の水と一緒にミキサーでガーしてから保存容器に入れて）冷凍しておくと、いつでも使えて便利だったりします。

　寒い日に湯気の上がった出来立ての蒸しパン、なかなか美味しいのです。

　この季節、おそらく１２月いっぱいまでは、どうにもこうにもお菓子作りを始めると止まらなくなるという悪い癖が出てしまいます…ついこの間も作りまくって大変なことに…


　↑こちらはその作りまくった中のひとつ、チーズスコーン。今回は粉チーズの量を増やして強力粉の量を減らしてみました。相変わらず、パックリいきません…

　強力粉１２０ｇ　薄力粉１００ｇ　粉チーズ３０ｇ　塩少々
　甜菜糖２０ｇ　ベーキングパウダー大さじ２／３　バター５０ｇ
　ヨーグルト８０ｇ　全卵１個（Ｍサイズ）

　作り方はいつもどおり、粉と塩と甜菜糖、粉チーズ、ベーキングパウダーをすべて合わせてふるっておき、細かく刻んだバターを加えて混ぜ（フープロがあれば使ったほうが断然ラクだと思います。marthastewart.comではペイストリーカッターを使っていました。アレ、欲しいんだけど日本製のってあるのかな…）、全体的にサラサラになったら卵とヨーグルトを混ぜ合わせたものを加えて全体をザックリ混ぜ合わせていくと生地が出来上がります。これを伸ばしてたたんで、２ｃｍ程度の厚さに伸ばしたら、型抜きするか適当な大きさに切るかして、２００℃のオーブンで１５分ほど焼けば出来上がり。

　今回は粉チーズの分量を増やしたので、塩気が前回より強く感じました。粉チーズをこれだけ入れるなら塩は省いても良さそうです。

　さてさて、フープロを買うべきか、ペイストリーカッターを探すべきか、さぁどっちにしよう…

　以前にも作ったきび団子、久しぶりに作ってみました。
　…が、作り方をメモし忘れ、自己流で、しかも炊飯器ではなく圧力鍋できびとさつま芋を炊いたのが失敗の元でした。なんと途中で焦げ始め、やむを得ず急いで冷やして焦げてない部分を救出、別鍋で水を足してもう一度煮直したのですが…このとき足した水が多かったようで、柔らかすぎ。


　↑見た目は前に作ったのと大差ありませんが、もうホント、柔らかすぎて…ま、でも味は悪くないと思うので、きな粉をかけて、当分の間、私のおやつはコレになりそうです。（失敗作とバレると、息子くんは絶〜っ対に食べてくれないので…もうバレたし。）

　台風のため、今日は息子くんの学校は臨時休校。夜中はすごい雨、朝からはすごい風でしたが、ベランダと庭のぶっ飛びそうなものは全部片付けておいたので、うっかりしまい忘れた庭のサンダルが庭の中で少し飛ばされただけで済みました。とても強い台風と聞いていたので、屋根瓦が飛んだりしたらどうしようかとハラハラしていたのですが…ホッと一安心です。
　それにしても、先月からなにかと学校を休むことが多くて、つくづく給食のありがたみを痛感しています。栄養バランスも良くて美味しくて。


　↑こちら、久しぶりに焼いたクッキーです。バターを攪拌して甜菜糖を加えてさらに攪拌、卵を加えて混ぜたらふるった粉類と割ったチョコを投入して混ぜれば、生地はもう出来上がり。柔らかい生地なのでスプーンで天板に落として。

　配合はこんな感じです。（marthastewart.comの「cookie of the day」にあったレシピを参考に。…って、材料が全部揃わなかったのと砂糖が多すぎる気がしたのとでかなり変えちゃいましたが。all purpose flourはないので強力粉と薄力粉を半々混ぜました。）

　強力粉８０ｇ　薄力粉８０ｇ　塩少々　甜菜糖６０ｇ　ベーキングソーダ小さじ１／２
　ベーキングパウダー小さじ１／２　バター９０ｇ　全卵１個分（Ｍサイズ）
　自家製バニラエクストラクト小さじ１　板チョコ１枚半