里芋の煮物って大好きなんですが、剥いた皮が大量にゴミとして出てしまうのが嫌だなぁっていつも思ってたんです。我が家にはコンポストもないし、結局そのまま捨てちゃってました。
　…が、雑誌で、皮付きのままの里芋を輪切りにして揚げてあるのを見て、皮を食べる決意をいたしましたっ！！




　…っで、作ったのがコレ↑。皮付きで全部揚げちゃうのはもったいないので二段活用でございます。
　里芋をよ〜っく洗って乾かしておきます。皮をやや厚めに剥いて、本体（？）の方は煮物にそのまま使い、皮のほうはしっかり水気を拭いてから、少量の太白胡麻油でカラッと揚げます。揚げたてに塩を振れば、里芋の皮チップスの出来上がり〜。

　歯に挟まるというかくっつくというか、食べた後がチョット厄介ですが、土臭くもなくて香ばしいし、なにしろ味はイイです。見た目がイマイチだと嫌がって食べようとしない息子くんも、おやつに出したらパクパク食べてました。
　今まで捨ててたの、もったいなかったなぁ…

　遠目に見ると、オランジェット？なコレ、実は全部パン耳。サンドイッチを作るとき、パンの耳もそのまま使えば良いのでしょうけれど、切り落とす場合もありますよね。そんな時、残ったパン耳をラスクにしても美味しいのですが、こんなポッキーもどきなら揚げ油も必要ないし、子供と一緒に作ることも出来ます。（どっちも面倒な場合は、ミルサーでガーして生パン粉にしちゃうことも…）



　つい先日、チョコレートを控えてるって書いたばかりでチョコレートネタってのも何ですが、結構イケるのですよ、これが。（食べる量はほどほどに…）
　作り方は続きをご覧ください。たしか十年以上前の雑誌で見た覚えがあるのですが、既に手元にないので現在の我が家流、適当な作り方です…

[続きを読む...]