新学期が始まり、今日からは給食も始まって、ようやくお弁当作りから解放されましたっ！
　春休みに入る前、私が仕事から帰ってからお昼ごはんを作るのを待てるか、或いはお弁当を作っておいてお昼にお腹が空いたら自分で食べるか、どちらがイイか息子に選ばせましたら、お弁当がイイと言うものですから…えぇ、作りましたとも。ものすごく久々のお弁当作り。３人分。毎朝↓こんな感じで。


　このときは、チリ産塩鮭を焼いたのと、ピーマンの炒め煮、ミニトマト、じゃが芋と人参の煮物、鹿児島の鶏のソテーでした。
（そうそう、↑派手なバランはお正月のお節に使った残り。）

　仕事から帰って、お弁当を食べ終わったら、洗濯・掃除をして、夕食の準備と翌朝の食事とお弁当の下ごしらえ。
　塩鮭などは、お弁当サイズに切ったものを一度に焼いてしまって（切れ端の部分はほぐしておいておにぎり用に。）小分け冷凍、肉も自家製の焼肉のタレに漬け込んだものを焼いて小分け冷凍、ごぼうやれんこんのきんぴらも小分け冷凍。ミニグラタンも自分で作って小分け冷凍。
　キャベツやほうれん草などは茹でて冷蔵庫に。ピーマンなどは２回分くらいをまとめて刻んで保存容器に。ミニトマトはヘタを取り除いてから洗って水気をペーパーで拭き取ったものを保存容器に入れておきます。人参なども茹でてから保存容器に入れておくと、和え物に重宝しました。ゆかり、塩昆布、削りたてのかつお節、胡麻など、和え衣もいろいろです。
　…とまぁ、こんな調子で作業を前倒しして時間のあるときにやっておくと、忙しい時もなんとかなったりするのですね。

　それと調味料。焼肉のタレ（最近はすっかり自家製になってしまいました）や麺つゆ（こちらは以前から自家製ですが）が常備してあるとずいぶんとラクです。
　そして、春休み中に試してみたらなかなか良かったのが自家製グラタンの素！
　ものすごく手抜きでグラタンができないかと思い、玉ねぎや肉（ハムや鶏肉など）などをバターで炒めたところへ強力粉を振り入れてから牛乳を加えるという方法で作ってみましたら、これが上手くいきまして。塩・胡椒にコンソメ１かけである程度味を調えておいて、冷めたらジップロックに入れて冷凍保存。ミニグラタンにする分は、小さなアルミカップに入れてチーズを振り、ラップなどをして小分け冷凍です。
　ジップロックに入れた方は、必要な分だけポキポキ割って使えるようにしておくと便利です。キャベツや人参などを使って水分少なめにスープを作っておき、そこへこのグラタンの素を凍ったまま加えて煮込み、牛乳若しくは生クリームを加えたらシチューもできてしまいます。手軽に作れるので、寒い朝の食事に重宝しました。

　本枯れ節と昆布、震災前の物の備蓄がだんだん心細くなってきました…本枯れ節などは数本あれば結構もつかなと思っていたのですが、毎日お味噌汁などに使っていると意外となくなるもので…昆布も然り。年内いっぱいはもたないなぁ…
　この１年であきらめたものいっぱいです。干し椎茸、お茶、などなど。明日で三年番茶の備蓄も切れます。うぅむ…

　どこで妥協するか、だよなぁ…

　長らく夫のお弁当作りをサボっておりましたので、久しぶりのお弁当です。この間、息子が社会科見学に行った際のお弁当。ふだん、学校では給食なわけで、めったにないお弁当のときくらいは好きなものだらけでもイイかなと。


　・ハムサンドイッチ（前もって作って冷凍保存したものを凍ったまま）
　・茹でブロッコリー
　・ウィンナ
　・いんげんと人参の豚肉巻き
　・海老フライ
　・ベルキューブ

　冬休み明け、登校渋りが出るかと覚悟していましたが、今のところがんばっている様子です。この１年、本当に色々なことがありすぎてなかなか大変でしたが、支えてくれる人たちのお陰でなんとか踏ん張れました。感謝感謝です。

　今日は午前中に息子くんを小児科へ。先週の金曜日からようやく学校へ少しずつ復帰できるようになったと思った矢先に発熱で、結局今週はすっかり休んでしまいました。土日で治るかどうかもなんだか怪しい…
　とりあえず、マイコプラズマではないでしょうとの先生のお見立てで、少しだけ安心しましたが（でも抗生剤がメイアクトからミノマイに替わった…うぅむ、これって…）油断大敵。キッチリ治してもらわねば。


　今週から夫のお弁当再開です。息子くんは喉が痛いからうどんが良いとか言うし、夫のお弁当と同じもの作っておけばＯＫとはいかず、今週は毎日、１日４食作ってた感じです。↑これは昨日のお弁当。

　・ご飯の上に豚そぼろ（アメリカ産豚肉）
　・卵焼き（佐賀産卵）
　・れんこんと人参のカレーきんぴら（佐賀白石産れんこんと北海道産人参）
　・茹でキャベツの塩昆布和え（佐賀産キャベツと以前買いだめしておいた塩昆布）

　訳あって、ただいま使い捨てのお弁当箱を使用中。この大きさに詰め込むのって案外苦労します。パッキンなどないので、汁漏れ対策もしっかりと。
↓こちらは一昨日のお弁当。


　・鶏肉、ごぼう、れんこん、人参、こんにゃく、かまぼこの煮物
　　（鹿児島産鶏肉、宮崎産ごぼう、佐賀産れんこん、北海道産人参、福岡産こんにゃく、沖縄産かまぼこ）
　・ソーセージとパプリカ、赤玉ねぎのケチャップ炒め
　　（アメリカのジョンソンビルソーセージ、宮崎産パプリカ、北海道産赤玉ねぎ）
　・茄子の油味噌炒め（佐賀産なす、沖縄の油味噌）

　佐賀産オンパレード…まぁね、日本全国あちらこちらに原発はあるから、どこのを買ったってね、とは思うんですが。できるだけ色々な産地のものを買うようにして、これでも一応リスク分散のつもり。アメリカのが安全かと言えばそれはどうだかわからないし、余計なお金ばっかりかかってて、なんだか買い物しててもちっとも楽しくないです。（んじゃぁやめれば良いんだけれども。）
　シーサーかまぼこと油味噌は、沖縄のものを扱うお店で見つけました。春のうちに買いだめしておいた鳴門のわかめは底をつき、煎茶もこの間最後の一杯を飲んじゃった。同じく買いだめしておいた昆布と本枯れ節と三年番茶は、まだ当分ありそうだけど、だんだん心細くなってまいりました…

　今週は２日だけお弁当作りました。とりあえず１日目の分だけＵＰ。

　・じゃが芋と人参と新玉ねぎの煮物
　・高野豆腐と人参と大豆入り切り昆布煮
　・ミートボール（生協の冷蔵品）
　・茹でゴーヤのおかか和え
　・茹で人参のゆかり和え

　最近は味噌汁にも煮物にも高野豆腐使いまくりです。今週は、切り昆布煮、ひじき煮、切り干し大根煮を多めに作って小分け冷凍しました。来週はラクできそうです。


　最近また息子くんの登校渋りが始まりました。昨年の冬のあのときと同じような感じで心配ですが、担任の先生が一生懸命がんばってくださってますし、今はなんとか息子くんにもがんばってもらいたいなと…来週の移動教室をとても楽しみにしているので、せめてそれまでは…
　いじめというのは本当にキツイです。いじめる人はいじめる行為をやめられないんですね、きっと。嘘、口裏あわせ、以前より巧妙に、言い訳もお上手。人をからかって追い詰めて陥れて嘲笑して、楽しいのかな…

　もうひとふんばり。私もがんばらねば。