夏休みは、子どもと一緒に料理やお菓子作りをする機会が増えます。昨日は紫蘇ジュース作り。これはお菓子作りでもないし、料理っぽくもなく、なんとなく科学の実験でもしているかのような…
　せっかく学校で「かさ」の単位について１学期に習ってきたので、ガラスの大きな計量カップで量るのは息子くんにお任せです。ついでに甜菜糖を量るのもお任せ。赤紫蘇を洗うのも枝からむしり取るのもお任せ…（私は結局、煮るのだけ担当。へへ。）


　なんとも微妙な色合いの赤紫蘇を１０分ほど煮出すと、これまたなんとも微妙な色合いの煮汁になります。…っで、赤紫蘇（色が抜けて緑色になっちゃう）を取り除いてから、甜菜糖を加えてもう一度火にかけ、しっかり溶けたところで火からおろします。
　少し冷めたところで、量っておいたりんご酢を一気に煮汁に加えると、実にきれいな赤紫色（と言うかルビー色？）に変わるのです。シソニンという成分が酸に反応して鮮やかな赤になるのだとか。ま、難しいことはともかく、こんな実験っぽいこともたまには楽しいのです。

　肝心のジュースのお味、お茶＆牛乳男の息子くんには今ひとつ…私は美味しいと思うんですけどね。↑こちらの写真のは炭酸水（生協の宅配パルシステムの、「ただの炭酸水」）で割ったものです。暑い日には、こんな甘酸っぱい自家製ジュースも良いものですね。今回、甜菜糖の量がかなり多目だったので、今度作る時はもっと減らしてみようと思います。

　＜分量覚書＞
　赤紫蘇　１把（たぶん５００グラムくらい？）　　甜菜糖　５００グラム　　
　りんご酢　３００ミリリットル　　水　１．５リットル

　↓パルシステムの手作り体験談に投稿してみました。
　毎年うっかり買うのを忘れて悔しい思いをしている杏、今年はしっかり２パックほど生協の宅配パルシステムで注文しておいたのが今日届きました。さっそく、杏酒を少し仕込んで、残りは全部大好きなジャムに。手前に見えているのは、桃のコンポートです。桃はいただきもので、１つだけそのまま食べて、残りは日持ちさせたくてコンポートにしてみました。


　杏ジャムは、ひどく大雑把な作り方で…
　（たぶん７００ｇくらいの）杏を洗って水気を拭き、半分に割って種を取り除き、鍋に入れてビートグラニュー糖を全体にまぶします。（たぶん６００ｇくらい…苺ジャムなどより多目に入れました。）
　これを１〜２時間ほど放置しておいて、杏から水気が出てきたところで火にかけ、焦がさないように煮詰めていけば出来上がり。
　面倒なので杏は細かく刻んだりせずに、煮込んでいくうちに崩れてきたところでブチブチとおたまで潰しちゃいました…皮もついたままだし、かなり適当なんですが、それでもお味はなかなかのもの。しばらく楽しめそうです。苺よりブルーベリーより、杏のジャムが一番好きです。だから、チョット幸せ…

　学校公開が今日で終わりました。忍耐の３日間、今回はガミガミせずになんとか乗り切りました。ご指導くださっている先生には本当に感謝感謝です。


　↑こちら、自家製の干し野菜です。適当な厚さに輪切りにした野菜を（れんこんはサッと茹でてから）冷たい風の強い乾燥した日に３〜４日干したところ。
　本来なら保存食になるのでしょうけれど、干しても干しても、どんどん消費してしまうのでちっとも保存できません。干した大根や人参は旨味が凝縮された感じで、しかも、煮込んだときの柔らかさが実に良いのです。フニャフニャした崩れてしまいそうな柔らかさとは違った、しっかりとした柔らかさ（妙な言い様ですが）という感じ。人参や舞茸、白菜、長ネギなども干しては味噌汁などに入れてせっせと食べてます。

　今夜は雨がふるらしいので、しばらく干すのはお休みです。

　今日は家の片付けをしたり、息子が学校から持ち帰ったアレコレを整理整頓したり（袋類が多くて、それらの洗濯やらアイロンかけやら…）、書類を整理したりで、一日中家にこもることに決定。今日はとても寒いので、風邪をスッキリ治すには出かけないのが一番なのかも。今朝は咳がやっと治まってきて、あと一息でしつこかった風邪もスッキリ治りそうです。


　↑こちら、自家製の干し柿でございます。干した後、雨の日に家の中に入れる程度であとは軒下で放置していた干し柿が完成いたしましたっ。できたのは嬉しいんだけれども、う〜む、あの状態からこんなにちっこくなってしまうとは…

　長くなってしまったので残りは続きに…

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