一昨日の夜から息子がひどく咳き込むようになり、昨日は通院、今日は様子見で幼稚園をお休みしています。そんなわけで、お弁当は夫の分だけ。


・厚焼き玉子
・エビシュウマイ（冷凍食品）
・れんこんのきんぴら（まとめて作って冷凍保存しておいたもの）
・茹でブロッコリー
・ミニトマト
・マッシュポテトの豚肉巻き（まとめて作って冷凍保存しておいたもの）

　マッシュポテトの豚肉巻きは、２月１７日のお弁当で登場したもの。じゃが芋は食感が変わってしまうためそのままの姿では冷凍保存に向きませんが、これはマッシュしてあるので、調理済みの状態で試しに冷凍してみたんです。結果、食感にも味にも影響なし、ということが判明。
　かぼちゃやさつま芋でもできるかどうか試してみようかと思います。

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　子供が大人と同じ食事を摂るようになってから、うちのハンバーグは大体これです。人参のすりおろしと豆腐が入ったもの。今回は合びき肉ではなく豚ひき肉で作ってあります。


　作り方は続きをご覧ください。
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　昨年末にラバーメイドコンテナがセールになっていたのをきっかけに、我が家のタッパーはこれに定着しつつあります。サイズも何種類かあって、電子レンジもフリーザーも食洗機もＯＫ。


　ニオイの強いものを入れてしまうと、どんなに洗ってもなかなかそのニオイが取れない、という短所はありますが、なにしろ汁漏れしにくい。れんこんがうっすら見えているのには水も張ってあるんですが、逆さにしても蓋が外れず傾けても全然水漏れしないし、ぴったり蓋を閉めることが可能なので何かと便利で、我が家ではこんな風に下ごしらえ等に大活躍しています。スタッキングしてもスッと取れるのも好きです。
　まぁ、サンドイッチにはWAXTEXがよいと思うのだけれどもね…

　混ぜて焼くだけの簡単ベイクドチーズケーキです。今日は生クリームを用意しておくのを忘れたので、代わりにカスピ海ヨーグルトを使いました。種継ぎをして毎日食べてるカスピ海ヨーグルト、食パンやワッフルを作るときに入れると美味しいので、チーズケーキに入れてもイイかなと思って。生クリームを使った場合よりもさっぱりした感じに仕上がりました。


卵白を泡立てたり、といった作業はなく、作り方はとっても簡単。分量等は続きをご覧ください。

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　今日は、親子ともども大好きな絵本、バムケロシリーズの中からケロちゃんにしてみました。お弁当箱のバンドもケロちゃんに…



・冷凍ミニグラタン（かぼちゃ）
・ミートボール
・きんぴらごぼう
・人参のたらこ和え（作り方はこちら）
・茹でブロッコリー
・ミニトマト（夫の分だけ)


　バムケロシリーズは大人が見ても楽しい絵本です。カラフルで細かい描写、しかけもあったりして何度開いても飽きません。作者、島田ゆかさんのＨＰも素敵。

　今日は子供をアレルギー科のある病院へ連れて行くために幼稚園はお休みしました。うちの子、杉花粉症なのです。１歳過ぎにして既に症状が出始めて、念のため検査をしたらしっかり数値が出てまして…５歳になった今でもそれほど重症ではないんですけどね…
　減感作療法も考えたんですが、この歳で定期的に注射を受け続けなくてはいけないのもそれはそれで辛そうだし、当面は花粉をできるだけ避けることと対症療法、これで様子を見るしかないかなと。

　…っで、今日もお弁当なしなので、お弁当に入れる小さなおかずをまた一品。二色茶巾というといつもは抹茶で二色にしているのですが、これはかぼちゃを使って彩りと栄養がＵＰ！です。




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　今日は水曜日で午前保育のため、お弁当はありません。水曜日だけはパンとかたこ焼きとかピザとか、栄養のバランス度外視で好きな物を食べる日にしています。単なる手抜きだけど…


　お弁当のない日は、お弁当に入れる小さなおかずや冷凍保存テクについて書いてみようかと思います。（今日が初回で最終回になっちゃったりして…へへへ。）

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　今日はキャラ弁ではありません。ボウケンジャーのふりかけを見つけたので、今日は白いご飯のまま持たせちゃいました。


・うずらの卵入りミニハンバーグ
・カニカマ入り卵焼き
・茹でブロッコリー
・れんこんのきんぴら
・かぼちゃとさつま芋の二色茶巾
　うずらの卵入りミニハンバーグは、昨日の夕食にハンバーグを作ったとき、お弁当用にうずらの卵を入れて焼いたものです。たまには前夜のおかずをお弁当に…っていうのも良いとは思うんですが、そのままそっくりではなんだか納得いかなかったので。
　でも、卵焼きが入ってるのにうずらの卵まで入れちゃって、卵食べ過ぎかなぁ…

　チュイール（瓦という意味だそうです）を焼きました。数年前にほんの１、２回程度作ったきりなので手順が今ひとつ…天板でひとつひとつの生地をのばすのが足りなかったようで、やや厚めのものもできちゃいました。
　アーモンド＆レモン皮のすりおろし入りと、自家製甘夏ピール入りとの２種類です。アーモンドの方は香ばしく、甘夏ピール入りの方はところどころピールが硬くなってしまった部分が出ちゃいましたが爽やかな風味です。今の時期なら柚子の皮をすりおろして入れてもいいかも。


　レシピは続きをご覧ください。

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　昨日また、自家製甘夏ピールを使ったブラウニーに再挑戦しました。今度は生地に直接のせてしまってオーブンへ。解凍した甘夏ピールをしばらくブランデーにつけておいてから生地にのせました。


　ブラウニーの断面は↑こんな感じ。かなり濃厚ですが、ギシッとかたくはならず柔らかい食感です。でも、この濃厚なブラウニーの量に対してピールの量が少なくて、バランスがいまいち…スクエア型に生地を通常より少なめに入れて、表面にピールをめいっぱい敷き詰めて焼いたらちょうど良いかもしれません。（ブラウニーのレシピはこちら。）

　今日もポケモン、ゴンベです。（後で息子に「色が違う〜」とか言われそうですが…）


・鱈のカレーソテー（焼いてる途中で崩れちゃったので一切れずつだけ）
・さつま芋の二色茶巾
・ウィンナとエリンギのソテー
・人参のグラッセ
・茹でブロッコリー
・厚焼き卵
・ミニトマト（夫の分だけ）
デザートはバナナと冷凍保存しておいたいちごのムース。

この緑色の薄焼き卵は冷凍ストックがなくなってしまったのでまた作りました。今日のは砂糖を加えたのでちょっと伊達巻風のお味…
作り方は続きをご覧ください。

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　今日はポケモンのコダックです。本当はくちばし（？）の部分はスライスチーズの方が、色・扱いやすさ共にいいのですが、暖飯器にお弁当を入れるので今日ははんぺん。


・鶏手羽中のつけ焼き（焼き肉のたれに漬け込んでから焼きました）
・冷凍ミニグラタン
・人参のグラッセ
・茹でブロッコリー
・さつま芋の甘煮
・きんぴらごぼうとミニトマト（夫の分だけ）

キャラ弁に欠かせない薄焼き卵やはんぺん、我が家では冷凍保存しています。はんぺんはそのまま冷凍できます。薄焼き卵は、卵液に水溶き片栗粉を適量加えてから裏ごしして焼いたものを、ラップに包んで小分け冷凍です。
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　いつものうちのブラウニーのトッピングを胡桃ではなく自家製甘夏ピールに替えて作ってみました。


　ブラウニーそのものはもう長いこと我が家の定番になってるものなのでいいのですが、甘夏ピールをどういうふうに使うか、という点で試作第一号です。
　生地にのせてしまってオーブンに入れてしまうか、或いは生地の中に混ぜ込んでしまうか、チョコレートアイシングをかけた上にのせるか…オランジェットのイメージがあったので、まずは三番目の作り方で試してみました。分量等は続きをご覧ください。


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　昨夜、煮豚を２本作りました〜。煮汁の中でそのまま冷ましておいて、さっき切り分けたところです。


　単に切り方がヘタなだけなのか、肉の選び方が適切でなかったのか、煮込み方が良くなかったのか、はわかりませんが、切ると外側がボロボロに…味は良いのにぃぃぃ。ボロボロになった分はチャーハン行きです。

　レシピは、昨年末に煮豚を作った際にうまくいったもの。（今回は水飴と長ねぎを切らしていたのですが…蜂蜜・黒砂糖と玉ねぎで代用です。）


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　カスピ海ヨーグルトやケフィアヨーグルトを作っているので、それに混ぜるのにジャムがほしくて、キウィと林檎のジャムを作りました。
　近所の生協にある産直コーナーで安く売られているキウィ、安くて新鮮なのは良いのだけれど、酸っぱいんです。っで、ちょうどいいから林檎と合わせてジャムにしてみたわけです。


　甘夏ピール同様、これも本を参考に作りました。↓
「野菜と果実のプリザーブ―森の暮らしの保存食ファイル」
　ジャムのように食べる林檎ゼリーやコンポート、ピクルスなどの作り方も載っていて、眺めているだけでも楽しい本です。
　肝心のキウィジャムの方は…一応、飴にならずにちゃんとジャムになりました。でも、やっぱり酸っぱい…う〜む。ヨーグルトに混ぜちゃうんだし、ま、いっか。
　ジャムを入れた瓶の奥に見えている白いのがカスピ海ヨーグルト、隣に写ってるのが自家製甘夏ピールをブランデーに漬け込んだもの。甘夏ピールは２／３を冷凍保存、１／３をブランデー漬けに回しました。干し葡萄や干し無花果も用意しておかなくちゃ…

　パルシステムで注文しておいた無農薬栽培の甘夏が届いたので、甘夏ピールを作ってみました。手間と時間がかかるけれど、後でマドレーヌやフルーツケーキに心置きなく使えることを考えたら手間のかけがいもあります。完成品は買うと高いですし…


　作り方は、「四季の保存食―自然のめぐみを食卓へ」という本に載っていたものを参考にしました。この本、夏みかんピールのほかにも色々な保存食の作り方が載っていてとても重宝します。


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　今日は、ほうれん草入り緑色の薄焼き卵でケロロ軍曹にしてみました。メインのおかずは新メニュー。マッシュポテトの豚肉巻きです。昨年の夏に、フライドグリーントマトを作るためだけに買ったコーンフラワーがまだ残ってて、さっさと使い切りたくて、この豚肉巻きにまぶしてみました。小麦粉をまぶして焼くよりも香ばしい感じに仕上がってます。


・マッシュポテトの豚肉巻き
・れんこんのきんぴら
・茹でブロッコリー
・人参のグラッセ
・ナポリタン（冷凍食品）
・焼き鮭とミニトマト（夫の分だけ）
　今日のデザートはバナナと小分けカップに入れて冷凍しておいたストロベリームース。
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久しぶりにロールキャベツを作ってみました。今日は和風の味付け。うちのは、キャベツでたねを巻いたあと、しっかりと焼き目を付けてから煮込みます。煮崩れず、それでいてとっても柔らかく仕上がります。


しっかり焼き目を付けてから煮込むというやり方は、子供の頃に実家にあってよく眺めていた料理本に載っていたものです。今では実家にもなく、書店でも見かけないのでタイトルは定かではないのですが、たしかイベット・ジローのフランス家庭料理とかいうものだったような…素朴な感じの料理ばかりでしたが、当時のフランスの季節の行事なども書かれていて子供心にもワクワクしながら眺めていたのを覚えています。

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今日はオムライスです。暖飯器にお弁当箱を入れるのでチキンライスが硬くならず温かい状態で食べられます。（たぶん卵のトロトロ感はないと思いますが…）


・オムライス
・人参のグラッセ
・茹でブロッコリー
・ウィンナ
・かぼちゃとさつま芋の二色茶巾
・スナップエンドウ＆れんこんのきんぴら＆ミニトマト（夫の分だけ）

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母子共にインフルエンザに罹ってしまい一週間もお休みしてしまいましたが、ようやく幼稚園に復帰です。復帰第一号のお弁当はお茶犬。


・人参とブロッコリーの茎の豚肉巻き（味付けは焼き肉のたれ）
・茹でブロッコリー
・さつま芋の甘煮
・人参のたらこ和え
・冷凍ミニグラタン（息子の分だけ）
・冷凍いか天ぷら＆ミニトマト（夫の分だけ）


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これはときどき作るおつまみです。火の通ったトマトが甘くてサーディンに合うのです。


材　料 ： オイルサーディン　ミニトマト　めんつゆ又は醤油
作り方 ： 皮を湯剥きしたミニトマトとオイルサーディンを耐熱皿に並べ、めんつゆ又は
　　　　　醤油を回しかけてからオーブントースターで軽く焦げ目がつくまで焼けばでき
　　　　　あがり。

料理というほどのものでもないくらい簡単ですが、これがなかなか美味しいのです。我が家は小さな子供がいるのでこの味ですが、お好みで七味唐辛子やタバスコをかけて食べるとおつまみにピッタリです。

昨年からアメーバブログでブログを続けていましたが、こちらへお引越ししようかと思って
ます。…っで、お引越し準備。練習です。




先月、幼稚園のチャリティーコンサートに出したお菓子のひとつです。レモンをたっぷり
使っているので、甘酸っぱくて爽やかな風味になりました。分量は以下のとおり。

　　薄力粉１８０ｇ　　粉糖６０ｇ　　バター１００ｇ　　卵黄１個分
　　レモン汁大さじ１　　レモンの皮のすりおろし２個分
　　グラスロワイヤル（粉糖１３０ｇ　卵白１個分　レモン汁大さじ１）