自家製甘夏ピールを使ったマドレーヌです。細かく刻んだ甘夏ピールと甘夏果汁をたっぷり混ぜ込みました。グラスロワイヤルはちょっとだけ。



　
材　料
　薄力粉２４０ｇ　砂糖２４０ｇ　卵４個　バター２４０ｇ　バニラオイル適量　甘夏ピール適量
　甘夏果汁大さじ３　ベーキングパウダー小匙１　グラスロワイヤル適量

下準備
　バターは室温に戻しておく。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
　室温に戻した卵は割りほぐして一度漉してバニラオイルを加えておく。
　甘夏ピールは細かく刻んでおく。

作り方
（１）室温に戻して柔らかくしたバターをマヨネーズ状に練り、砂糖を２回に分けて加え、その都度よく混ぜ込む。ここでバターにしっかり空気を含ませておくことが大切です。
（２）（１）に、卵とバニラオイルを合わせたものを少しずつ加えていく。その都度、分離しないようにしっかり混ぜ込む。卵液を混ぜ込み終わったら、甘夏果汁を分離しないように数回に分けて混ぜ込む。
（３）（２）に、細かく刻んだ甘夏ピール、ふるった粉類を加えて混ぜ込む。練らないように、でもしっかりと混ぜ込むこと。
（４）出来上がった生地を型に流し入れ、１８０℃に温めたオーブンで２０分から３０分程度焼き、冷めたらグラスロワイヤルをかけて乾かせばできあがり。（オーブンの機種や焼き型の種類などによって焼き時間は異なります。ご家庭のものに合わせて調整してください。）