小さなきゅうりが沢山手に入ったので、これはもうピクルスを作らなきゃと思い、久々にピクルス作りをしました。ピクルス大好きなんです、私。




　塩もみしてしばらくおいたきゅうりの水気を拭いて瓶（私は念のため煮沸消毒しています。）に詰め、オールスパイス、黒胡椒、月桂樹の葉を入れ、鍋で加熱したピクルス液（酢約１カップ・砂糖大さじ４〜５・塩大さじ１）を注ぐだけ。１日おいたらもう食べられます。

　本当は、ディルシードを入れたのが好きなんですが、今回は見つからなくてオールスパイスで妥協。

　作り方はちょっと違いますが、今回も「野菜と果実のプリザーブ―森の暮らしの保存食ファイル」を参考にさせていただきました。