昨日の夕食に作ったコロッケです。冷凍保存品の在庫一掃で、じゃが芋とかぼちゃのマッシュ、焼き肉のタレで味付けをした人参と玉ねぎとひき肉のそぼろを使ってみました。これにおからを加えてコロッケに。焼き肉のタレで味がついているので、特別味付けしなくてもＯＫです。




　見た目も地味で、かなり適当に作った割にはなかなか美味しくて、おからを好んで食べてくれない息子もこれは喜んで食べてました。

　作り方というほどのものもないのですが…
　じゃが芋２：かぼちゃ１程度の割合でマッシュを作っておきます。これは冷凍できます。このマッシュのだいたい１／２くらいの量のおからを混ぜ込みます。あとは、人参・玉ねぎ・ひき肉を炒めて好みの味で味付けしたものをおからと同量程度加えて混ぜ、形を整えて衣を付け、揚げれば出来上がり。

　このコロッケは焼き肉のタレの味がついているので入れませんでしたが、普通のコロッケを作る場合は粉チーズとスキムミルクを加えるのがおススメです。これは実家の母のアイディアだったのですが、これを入れるのと入れないのとではコクもしっとり感も全然違うんです。

　それにしても、おからってなかなか使えますね。安いし食物繊維も豊富だし、これからはもっと利用しよう。おから入りチキンナゲットなんかにも挑戦してみたいです。

　春休みに入ったのでお弁当は夫の分だけです。昨日の夕食にチキンカツを作ったので、それを丼風にしてみました。卵のとじかたをチョットしくじりましたが…




・チキンカツ丼
・ひじきと大豆入り、卯の花炒り
・冷凍エビしゅうまい
・かぼちゃもち（生協の冷凍品）
・冷凍枝豆
・ミニトマト
　幼稚園弁当がなくなると途端に手抜き弁当になる我が家…う〜む、もう少し頑張らねば。
　この間買った２５０ｇのおからは、半分をおからでポテサラもどきに使い、残り半分の１／３ほどをコロッケに使って、後の残りを卯の花炒りにしました。卯の花炒りは、干し椎茸・人参・ごぼう・油揚げ・ひじき・大豆・たけのこが入った具沢山。栄養満点だと思うのですが、こういうのはどうも子供ウケが悪いのです。
　…っで、思い立ったのがコロッケ。じゃが芋やかぼちゃのマッシュに足して使ってみたら思いのほか美味しく出来て大好評でした。見た目は地味なんですけどね。こちらの方は後ほどＵＰします。