やっとできました、卵･乳製品･小麦を使わないクッキー。この間はそば粉を使ったんですが、どうも納得がいかなくて、やっぱりそば粉をやめて紫芋パウダーと大豆パウダー（黄な粉ではないんです）を使うことに。
　そして、市販のとあるクッキーに白あんが使われていることを思い出して、あんこも入れてみたところ、よく焼けているところはカリッサクッ、真ん中あたりはチョットしっとり、といった感じに焼きあがりました。１日経って食感がどう変わるかが課題かな。




　なかなかきれいな紫色でしょう？今回はさすがに学習しました。重曹もベーキングパウダーも入れてません。口に入れた瞬間は、焼き芋の甘い香りがフワッと広がる感じ。でもバニラオイルも入っているので、やっぱりクッキーの味なんです。息子に試食させたら喜んで２枚食べたので（あ、チョット甘過ぎとは言われた…）、子供的にもとりあえずＯＫのようです。

　レシピはまだ完璧とは言いがたいので、もう少し試作を重ねてからＵＰしようと思います。

　今朝はパンケーキを焼きました。本当はホシノ天然酵母を使って発酵させた生地で作る予定だったんですが、昨晩から仕込んでおいたのにどうも上手くいかなくて…急遽、ホットケーキミックスで作ることに。でも、どうしてもしっとりパンケーキを食べたかったので、カスピ海ヨーグルトを加えてみました。



　結果は予想通り。普通にホットケーキミックスで作った場合だとふんわりふっかふかなものになりがちですが、カスピ海ヨーグルトのおかげでしっとり、でもふんわり感も程よく残っています。
　ホットケーキミックスのパッケージに書かれている分量で生地を作る際に、カスピ海ヨーグルトを大さじ３〜４を加えるだけです。ゆるい生地になりますが、焼き上がりは写真のとおり。

　ホシノ天然酵母を使ったパンケーキも、いつか絶対に成功させるぞっ。

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　まだ試作段階です。完成とは言えないんですが、やっとあと一歩のところまで辿り着いた感じになってきたのでＵＰします。卵・バター･小麦粉を使わないクッキーの試作を始めてこれで五作目。（四作目まではどうにもひどい出来の物しか作れなかったんです。）




　材料は、さつま芋、そば粉、紫芋パウダー、きび砂糖、バニラオイル、グレープシードオイル、風に吹かれて豆腐屋ジョニー、重曹。重曹入れた瞬間、あっ！と思ったんですがもう遅い。慌ててレモン汁をチョット入れたものの、混ぜていくうちに生地がどんどん青くなっていくんです…焼きあがりの青さは思ったほどではありませんでしたが。


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　天然酵母と言えば、昨年、庭で実った葡萄からおこした自家製天然酵母を最後にすっかりご無沙汰してました。しかもホシノ天然酵母は使ったことがないのですが…
　この間、自然食品店の改装セールでホシノ天然酵母が１０％引きになってるのを見て、しかも最後のひとつだったので、ついつい買っちゃいまして…生種おこしが無事完了して、ついにホシノ天然酵母デビューでございます。



　…っで、初めてなのにいきなりワッフルに使っちゃいました。ワッフルはいつもサフの耐糖性イーストで作っているのですが、ホシノで作ってビックリ。耐糖性イーストよりむしろ力強い感じがしました。ワッフルにはうるさい（？）息子も喜んでパクついていたので、デビュー作は成功かな。
　作り方は続きをご覧ください。（ホームベーカリー（ナショナルＢＴ１０３）を使っての作り方となっています。）



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　久々のホットサンド。具は小松菜とツナです。直火用のバウルーではなく、くじ引きの景品でもらった電気式のサンドメーカーで焼きました。（写真のは切っちゃってるのでよくわかりませんが、ポケモンのゴンベとピチューの顔の焼き色がつくんですよ。）




　茹でて細かく刻んだ小松菜とノンオイルのツナを混ぜてマヨネーズで和え、スライスチーズ１枚とともにパン（これは８枚切りで作ってます。）に挟んでホットサンドメーカーにセットしてこんがり焼いたら出来上がり。チーズも使うのでマヨネーズは控えめに…
　結構ボリュームがあるし、これだけで魚と野菜と乳製品をまとめて摂れるので、あとはミニトマトや茹でたブロッコリーや果物などを合わせれば、お昼まで腹持ちバッチリです。

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　今日のお弁当に入れたおかずです。
もともとはキャラ弁用に考えたほうれん草入りの薄焼き卵ですが、こんなふうにスライスチーズと一緒にクルクル巻いたら見た目にもきれいな小さなおかずができました。

　このほうれん草入りの薄焼き卵もスライスチーズも冷凍保存できるので、まとめて作って冷凍しておくのも手かと思います。（今日のは１枚ずつ冷凍保存してあったほうれん草入りの薄焼き卵を解凍してからスライスチーズと一緒に巻き巻きしましたが…）

　ほうれん草入りの薄焼き卵が出来ていれば、作り方は簡単。（薄焼き卵の作り方はこちらをご覧ください。）
　広げた薄焼き卵の上にスライスチーズをのせて巻き、→こんなふうにラップでしっかり包んでから電子レンジで３０秒〜４０秒くらい加熱、粗熱が取れたら切るだけです。（電子レンジで加熱する場合は加熱時間等にご注意ください。また、ラップは念のため高温に耐えうる物を。チーズが溶けた状態で加熱を続けるとラップが溶けることもあります。）　

　ほうれん草や小松菜が苦手なお子さんでも、チーズと組み合わせると意外と食べられたりするし、薄焼き卵にはほうれん草・はんぺん・卵を使っているので栄養面でも結構イイかな、と思います。写真のものよりもっと薄く切って、かたつむりのキャラ弁なんてのも可愛いです。

　これからの季節は、ほうれん草の薄焼き卵を作ったときにもうひと手間かけて、このチーズロールを作ってしまってから小分けして冷凍保存しておこうかな。自然解凍でイケると思うのですが、今度念のため実験してまたご報告いたします。

　今日のおべんとは夫の分だけです。



・人参とエリンギ入り焼き肉（自家製冷凍食品）
・きんぴらごぼう（これも自家製冷凍食品）
・さつま芋茶巾（これもまた自家製冷凍食品）
・茹でブロッコリー
・ミニトマト
・ほうれん草入り薄焼き卵のチーズロール

　今日、お迎えの時間にものすごい雷と雨、しまいには霰だか雹だかまでバラバラと降ってきてビックリでした。落ち着くまでの間しばらく園舎の中で待機させていただいたんですが、すっかりやんで帰る頃には一面真っ白…いやぁ、子供より私の方が興奮しちゃいました。実は私、霰も雹も、実際に見るのは産まれて初めてなのです。すごいですね、雪とはちがって、粒々が大きくて指でギュッと押しても潰れないの。
　でも、家に帰ってみたら心配していたとおりレタスやお花がやられてました…ちゃんと屋根の下に移動しておけばよかったぁぁぁ。

　ふたたび、卵と乳製品を使わないケーキシリーズです。今度はレモン果汁をたっぷり使ったケーキ。焼きあがって冷ましてから、こちらもレモン果汁たっぷりのアイシングをかけてみました。




　焼き立ては「？？？」な感じだったんですが、一晩置いたらしっとりして、レモンがしっかり香るケーキになっていました。卵もバターもたっぷり使ったパウンドケーキとは随分違いますが、これはこれで良いかもしれません。

　作り方は続きをご覧ください。


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　やっちゃいました。紫芋パウダーを使ったビーガンケーキを作ってみたんですが、オーブンから出してビックリ、紫芋ケーキではなく青芋ケーキになっておりました…紫芋に含まれるアントシアニンが重曹と反応したみたいです。卵白やベーキングパウダーなどのアルカリ性のものと合わせると変色するとかって紫芋パウダーのパッケージに書いてありました…うぅ。




　でも、食べてみるとちゃんとお芋の味がして、素朴な感じでした。息子に出したら思いっきり引かれましたが。（見るなり一言、「え゛、いらない。」って…）
　バルサミコ酢は入れたんです。でもレモン汁を使わなかったので、そのせいかな。また挑戦してみようっと。（今回はこんななのでレシピは載せません…）昨日焼いたレモン風味の卵＆乳製品不使用ケーキはそこそこ上手くいったので後ほどＵＰします。

　いやぁ、しかし、青いケーキとはねぇ…
　でも、これってキャラ弁に応用できそう。

　昨日に引き続き、パウンドケーキです。こちらは紅茶のパウンドケーキ。なんだかチョット焼きムラが出ちゃってますが…味はＯＫでした。




　紅茶葉も、濃く出した紅茶も、両方入れているので紅茶の香りがしっかりしたケーキになっています。フルーツケーキ同様、焼き立てにブランデーをシュッシュッとかけてあります。

　カットした画像と作り方は続きをご覧ください。

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　ホントはこの間の日曜日がイースターだったんですよね。でも、息子の通う幼稚園は来週の水曜日がイースター礼拝なので、我が家はまだもうちょっと、イースター気分です。



　卵の殻を使ったイースターエッグキャンドルを２個また作りました。今度は食用色素で卵の殻を色付けしてから作ってあります。（卵の殻を色付けするのはmarthastewart.comに載っていた方法。食紅を溶かした酢水に卵の殻を漬け込むのです。）
　中に流し込んだのは、１本１００円のキャンドル。バラの香りがついてるものにしてみました。

　こんなに作って使い切れないですよね…でも大丈夫。中途半端に残っちゃったら、また湯煎で溶かし、ほかのキャンドルに作り直して再利用できます。１００円、２００円で何度も楽しめる（？）ので、手作りキャンドルはイイです〜。

　奥に写っているのは息子が「プレゼント♪」と言って渡してくれたタンポポ。明日にはしおれちゃいそうなので写真に撮って残すことに…へへ。

　今日は、自家製甘夏ピールを使ったパウンドケーキを焼きました。甘夏の果汁とブランデーも入って、しっとりふんわりな仕上がりです。




材　料
　薄力粉２４０ｇ　砂糖２４０ｇ　卵４個　バター２４０ｇ　バニラオイル適量
　甘夏ピール（クオーターサイズを）４枚　甘夏果汁大さじ２　ブランデー大さじ１　
　ベーキングパウダー小匙２/３

下準備
　バターは室温に戻しておく。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
　室温に戻した卵は割りほぐして一度漉し、バニラオイルを加えておく。
　甘夏ピールは細かく刻んでおく。

作り方
（１）室温に戻して柔らかくしたバターをマヨネーズ状に練り、砂糖を２回に分けて加え、その都度よく混ぜ込む。ここでバターにしっかり空気を含ませておくことがふんわり仕上げるコツです。
（２）（１）に、卵とバニラオイルを合わせたものを少しずつ加えていく。その都度、分離しないようにしっかり混ぜ込む。卵液を混ぜ込み終わったら、甘夏果汁とブランデーを分離しないように数回に分けて混ぜ込む。
（３）（２）に、細かく刻んだ甘夏ピール、ふるった粉類を加えて混ぜ込む。練らないように、でもしっかりと混ぜ込むこと。
（４）出来上がった生地を型に流し入れ、真ん中をくぼませてから、１８０℃に温めたオーブンで５０分から６０分程度焼いて、竹串チェックでＯＫなら出来上がり。（オーブンの機種や焼き型の種類などによって焼き時間は異なります。ご家庭のものに合わせて調整してください。）

　焼きたては柔らかいので、型から外すときは気をつけてください。

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　昨日始まった幼稚園のお弁当、またしばらくお休みです。今日は午前保育だし、明日から家庭訪問が始まるので今月いっぱい午前保育になっちゃうのです。

　さて。今日も卵＆乳製品不使用のケーキを試作です。小麦粉を２０ｇ増やしてグレープシードオイルを５ｇ減らしてみました。ついでにこんな実験も↓。同じ分量の重曹に、りんご酢、バルサミコ酢、米酢、をそれぞれ小匙１杯ずつかけて発泡の状態を比べてみました。普通のワインビネガーはもうなくなっちゃったので、残念ながらこの３種だけですが、意外と違いが出るものですね〜。



　↑こちらはお酢をかけた直後（と言ってもモタモタしてる間に３０秒くらいは経過してたはずですが…）の様子です。左から、りんご酢、バルサミコ酢、米酢。
　↓そしてこちらがお酢をかけてから２分ほど経過した状態。りんご酢と米酢の発泡の状態は殆ど同じような感じですが、バルサミコ酢はすごいです…実はまったく逆の状況を想像していたので、ちょっとビックリ。


　こんな実験したところで何がどうなるものでもないんですけどね…へへ。
　今日の試作品は「続きを読む」から覧ください。

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　言うなれば「vegan brownies」といったところでしょうか。別に私はビーガンじゃないんですが…うちの定番ブラウニーとは配合もまったく違うし…
　この間、卵を使わないチョコレートケーキに成功して、何度か配合を変えたり、お酢の種類を変えたりして試作を繰り返したんですが、今日は思い切ってバターも牛乳もやめにしました。…っで、食べてみたらなかなかいい感じなのです、これが。ただ、粉をもっと増やした方が良さそうです。




　今まで、バターを使わないお菓子作りには米油を利用していましたが、加熱するとにおいが気になっていたので、米油は揚げ物用に使ってしまって、お菓子作り用にはグレープシードオイルを使うことに。これ、本当にクセがなくて使いやすいです。
　また、酢はバルサミコ酢にしてみました。米酢、りんご酢なども試しましたが、りんご酢はビミョ〜に合わない。米酢は普通でしたが、アイスクリームにかけても美味しいというバルサミコ酢なら、このケーキにも合うはず、というわけです。結果、バルサミコ酢が一番でした。我が家では煮込み料理と餃子のときにしか出番のなかったバルサミコ酢がやっとほかにも活用できるようになって嬉しいです〜。
　作り方は続きをご覧ください。

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　今日は「かいけつゾロリ」のイシシとノシシに挑戦です。眉毛をつけたらビミョ〜に困り顔になっちゃいましたが…
　顔のベースはさつま揚げ。いつもどおりオーブンシートで型紙をとってから薄くスライスしたさつま揚げにのせ、型紙どおりに切ってから薄味に煮付けておいたものです。
　目と牙（？）は、はんぺん。目は家にある抜き型を利用して形にしました。鼻と耳はお魚ソーセージ。鼻の形はこれまた抜き型利用で、鼻の穴の部分はストローをちょっと変形させて楕円に抜きました。海苔以外のものは、それぞれチーズを接着剤代わりにしてあります。
　キャラ弁を作るとき、抜き型は便利ですね。念のため毎回煮沸消毒してから使っています。ストローを利用するのは、ヨーコさんのブログで教わりました。




・鶏つくね（つくねの種を海苔にのせて焼き、甘辛い味付けにして冷凍しておいたもの）
・きんぴらごぼう
・冷凍ミニグラタン
・人参のグラッセ
・茹でブロッコリー

　昨日の保護者会は年度始めということで結構時間がかかりましたが、役員決めはすんなり終わって、私は今年度、文集の編集をする係になりました。まったく初めての経験なのでアホなことしないように気をつけねば…

　今日はお弁当３人分。幼稚園は午前保育ですが、お昼過ぎから保護者会があるので、公園でお弁当を食べることにしたのです。…っで、さっそくキャラ弁です。ポケモンのコダック。ラクなのを選びました。へへ。




・エビフライ（市販の冷凍品、揚げるだけのもの）
・コロッケ（衣をつけておいた自家製冷凍食品、揚げるだけ）
・人参のグラッセ
・茹でブロッコリー
・たこさんウィンナ
・ミニトマト、煮豆（チルド品）（夫と私の分だけ）

　ＲＡＭＡママさんのブログで拝見した、お口つきのたこさんに挑戦してみました。目をつけるのを忘れましたが、口がちょこっと出てるのがなんとも可愛いのです。

　さて。これから幼稚園へ行かなくてはっ。

　バナナ以外の果物が苦手な息子、お弁当のデザートと言うとバナナ＋ちっちゃなゼリーという組み合わせばかりです。…っで、市販のミニゼリーがないときは、こんなのを作って小さいカップに入れて冷凍保存。凍ったままデザート用の小さいタッパーに入れて持たせています。




　作り方は簡単です。今回は自家製のいちごシロップを使いましたが、市販のいちご牛乳で美味しくできます。ミルクプリンにする場合は、いちご牛乳を普通の牛乳に置き換えて、バニラオイル適量と砂糖大さじ２〜３程度を加えて作ればＯＫ。

材　料
　粉ゼラチン１袋（５ｇ）　熱湯５０ｃｃ　いちご牛乳２００ｃｃ　

作り方
（１）熱湯５０ｃｃに粉ゼラチン５ｇを振り入れ、ふやかしておく。
（２）鍋にいちご牛乳２００ｃｃを入れて沸騰させない程度に温めて、（１）のゼラチンを加えてダマにならないようによく混ぜて粗熱をとり、容器に流し入れて冷凍庫で凍らせる。

　レタスや水菜などのサラダにこんなのをかけて食べるのが好きです。ごぼうの素揚げと鶏皮のカリカリ焼き。ごぼうは適当に切って水にさらし、水気をしっかり切ってから素揚げにするだけ、鶏皮は油をひかないフライパンに広げて上からお皿などで押えながらカリカリになるまで両面を焼き、ペーパータオルでしっかり油を取れば出来上がりです。




　独身の頃、温野菜は大好きだったのに生野菜サラダが大の苦手で、それなのに週に４日は夕食にサラダが出てくるんですよね。…っで、ある日、好きなごぼうを素揚げにしたのをのせて食べたら、美味しく食べられたんです。（今では好みが変わったのか、レタスもきゅうりもわりと好きになりましたが…ねぎ味噌つければきゅうりなんか２本くらい食べられるかも。）

　鶏ムネ肉を使うとき、鶏皮と黄色い脂肪のところをきっちり取り除いちゃうんですが、脂肪はともかく、鶏皮は捨てちゃうのもったいない気がして、でもあのブニョッとした感じがどうも苦手で…カリカリしてれば食べられるから、時間に余裕のあるときはこうして捨てずに利用してます。（もったいないんだからいつもやれって…）

　お弁当のおかずに、ちょっとした揚げ物を３種。ブロッコリーのカレー揚げ以外は衣を付けた状態で冷凍保存ＯＫです。冷凍庫に入っていれば、忙しい朝でも揚げるだけなのでラクなのです。



　↑とろ〜りチーズの溶けたポテト、おつまみにもイケます。簡単な作り方は続きをご覧ください。



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　今日もまだ夫のお弁当だけです。メインになるおかずを何も考えてなかったのでやや手抜き気味…夫よ、来週からもっとちゃんとボリュームおかずを作るからね。（たぶん…）



・焼き鮭（まとめて焼いて冷凍保存したものをチンしただけ）
・長ねぎとチーズ入り卵焼き
・きんぴらごぼう（自家製冷凍食品をチンしただけ）
・ミートボール（チルド品をチンしただけ）
・茹でブロッコリー
・ミニトマト
・煮豆（チルド品を小分け冷凍、凍ったまま詰めただけ）

　昨日も幼稚園がお休みだったので、息子と一緒にこんなの作ってみました。幼稚園では毎年イースター礼拝が行われるんですが、いつも可愛らしく装飾を施されたゆで卵を持って帰ってくるだけなので、今年は自分で何か作ってみようかなと言うわけで…

　手前二つの卵は、marthastewart.comの、「Elegant Eggs」という記事を参考に作ったもの。本当はもっと豪華な模様の入った千代紙（Origami paperとだけ書かれていましたが）を使って、はさみできれいに切り込みを入れ、それはもう美しい仕上がりになるものですが、子供には難しすぎると判断、家にあった和紙を使って貼り絵感覚で作ってみました。

　奥に見えているのはこの間作ったのと同じエッグキャンドルです。今回は白いロウソクしかなかったので、クレヨンを溶かし込んで色を付けました。marthastewart.comのイースター特集を片っ端から見てみたら、なんとこのエッグキャンドルも載っているじゃありませんか。作り方は随分違うなぁ…といった感じですが、あちらの方が俄然ステキ。「Eggshell Votives」と題して作り方が載っています。



　
　貼り絵で作ったイースターエッグ、作り方は簡単です。続きをご覧ください。

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　卵不使用チョコレートケーキに引き続き、卵不使用バナナケーキを作ってみました。なんとなく手際がわかってきたので、今日は小さなカップに生地を流し入れて焼いてあります。




　パウンドケーキをややアレンジした配合で作ると重くなりがちなバナナケーキですが、この卵を使わないレシピだとふんわり軽い仕上がりに。ベーキングソーダと酢のなせる技、でしょうか。チョコレートケーキだと気にならないベーキングソーダ特有のにおいは、バナナケーキだとやや感じますが、それがむしろ素朴な風味の一助となっているようです。

　ただ、今回は参考にできるレシピが見つからなかったため、試行錯誤の第一歩で、配合はまだ改良の余地あり。粉の量をもう少し増やした方が良さそうです。
　材料と作り方は続きをご覧ください。（試作品ですが…）

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　今日も幼稚園はお休みです。お弁当は夫の分だけ。なんか、こう、夫の分だけだと相変わらず地味な雰囲気…キャラ弁にしちゃえばよかったかな。



・赤魚の照り焼き（生協の冷凍骨抜き赤魚を解凍ついでにたれに漬け込み焼いた物）
・はんぺんの梅肉詰め焼き
・鶏ムネ肉のつけ焼き
・さつま芋茶巾
・茹でブロッコリー
・ミニトマト
・煮豆（チルド品）

　はんぺんの梅肉詰め焼きは、はんぺんに切り込みを入れ練り梅を詰めてから冷凍保存しておいたものを、凍ったままフライパンで焼いただけです。この練り梅、春休み中に行った郷土の森で自生している梅の木から採れた梅の実で作ってあるとかで（ホントに沢山の梅の木があるんです）、国産モノとしては安いし量も手頃なので、郷土の森へ行くといくつか買ってくるんです。（子供はプラネタリウムがお目当て、私は練り梅がお目当て…へへへ。）

　今日と明日は年中さん年長さんはお休みです。お弁当が本格的に始まる前にお弁当ネタを少し整理しておこうかと思います。
　これは前のブログでＵＰしていたさつま芋の二色茶巾。さつま芋茶巾は普通の作り方から超手抜き編まであるのでここでまとめて書き直しておきます。一度作ってしまえば、食感がやや柔らかくなってしまうと言うデメリットがあるものの、冷凍保存も可能ですので、お弁当のスキマ対策に役立ちます。




　まずは普通の作り方。
（１）さつま芋を適当な大きさに切り、１０分程度水にさらしてから、ひたひたの水にレモン汁少々を入れたもので１度茹でこぼす。
（２）水を替え、さつま芋が柔らかくなるまで茹でたら、好みで砂糖若しくは蜂蜜と塩少々を入れて崩れない程度に煮る。
　ここまではさつま芋の甘煮。甘煮を作るのが面倒な場合は、切って水にさらしたさつま芋を電子レンジで加熱してもＯＫです。

（３）（２）のさつま芋が熱いうちに取り出してマッシュし、水っぽい場合は鍋で焦げないように水気を飛ばす。ボソボソの場合は（あんまりそういうことはないけれど）牛乳でかたさを調節する。
　これをラップに包んで茶巾絞りにすれば普通のさつま芋茶巾の出来上がり。

（４）（３）の半分を取り分け、抹茶適量を混ぜ込んで、残りの半分とラップに包んで茶巾絞りにすると、さつま芋の二色茶巾の出来上がり。

　このあとは手抜き編とそりゃぁなしだろ〜ってくらいの超手抜き編です。「続きを読む」からご覧ください。

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　卵を使わないケーキ、やっと成功しました。色々と試行錯誤を重ねてもなかなか上手くいかず行き詰まっていたんです。「卵を使わないケーキ」「卵不使用のケーキ」などで検索してもこれと思うものが見つからず…

　…っで、ふと思い立って「eggfree cake」で検索したら出てくる出てくる。（「eggless cake」でも出てきます。）今回成功したケーキは、レシピ検索サイト「Cooks.com」にて「eggless cake」で検索すると出てくるレシピの中からいくつかピックアップして、自分なりに都合よく（？）解釈し、作ってみたものです。（そもそも調べてもレシピ通りに作らない悪い癖があるので失敗も多いんですが…）

　これはベーキングソーダと酢を合わせることでふっくらさせるケーキなんです。重曹とクエン酸を使って掃除をしたり、バスボム（発泡入浴剤。びっくらたまご、とかありますよね。あれ、買うと高いから手作りしてました。）作りをしたりと、割と身近な存在だった重曹と酸の組み合わせがお菓子作りに役立つなんて、驚きでした。




　レシピはどれもgramではなくcupで載っていたので（計量スプーンの場合は日本と同じでしたが。）、それぞれカップで量ってから重さも量って、今までのお菓子作り経験からこんなもんかなという量に調整し、作ってみましたのでかなり適当です。（Cooks.comにはConversion Calculatorとかいうのがあって換算してくれるのですが、グラムへの換算はないのです。小匙に換算してくれたって小匙７２なんて量ってられません、もうっ。）適当な割に、出来上がったケーキは息子も大満足のものでした。味は大丈夫です。（大丈夫ってのも何ですが…）食感はしっとりふんわり。
　材料および作り方は続きをご覧ください。
[続きを読む...]

　ハンバーグやミートローフを夕食に作るとき、ひき肉を多目に用意した場合はお弁当用に取り分け、ちょっと一手間かけて調理し、冷凍保存しています。




　一手間と言っても、真ん中にうずらの卵を入れるとか、チーズを入れるとか、その程度なんですが…（うずらの卵を入れた場合は冷凍保存できませんので翌日のお弁当に。その場合は揚げてスコッチエッグにしてしまっても良いですね。）

　ハンバーグだねの作り方は、過去の記事、うちのハンバーグ（人参＆豆腐入り）若しくは和風ミートローフをご参照ください。ハンバーグだねを取り分け、真ん中にチーズを入れて小さ目のハンバーグに成形し、焼き上げてハンバーグソースを絡めてから冷凍保存します。
　たねの空気をしっかり抜いておけば、焼いている途中で割れて中のチーズが溶け出すということもありません。

　今夜はミートローフにしました。かまぼこや人参、うずらの卵、豆腐なども使った和風ミートローフです。（切り方がヘタでなんだか断面ズタズタですが…）かまぼこや人参をゴロゴロ入れるのは、昨年の夏に泊まったペンションで出されたミートローフの真似っこ。ひじきも入ってたかな。
　たしかあれは鶏ひき肉で作ってあったと思うのですが、今日は豚ひき肉です。




　今日はミートローフをパウンド型１本分と、お弁当用に取り分けた小さいハンバーグを７個分作ったので、分量はやや多めになっています。

材　料
　豚ひき肉４００ｇ　人参１本　玉ねぎ１個　かまぼこ４切れ分　うずらの卵５〜６個
　Ａ（パン粉適量　豆腐１００ｇ〜１５０ｇ程度　全卵１個　ナツメグ・粉チーズ・塩・胡椒各適量）
　＊豆腐は絹ごしまたは充填豆腐を使います。

作り方
（１）玉ねぎをみじん切りにし、バター適量で焦がさないようによく炒め、すりおろした人参２／３本分を加えて水分を飛ばしながら炒め、冷ましておく。
（２）かまぼこと人参１／３本分はさいの目切りにして、人参は茹でて冷ましておく。
（３）ボウルにＡの材料と（１）、豚ひき肉を入れ、よく混ぜる。（豆腐をしっかり崩すように、まずＡをよく混ぜておくと後で肉を混ぜるのがラクです。）たねのかたさはパン粉で調整してください。もちろん豆腐を減らしてもＯＫです。
（４）耐熱の型に（３）を１／３程度入れ、うずらの卵・人参・かまぼこを配置（？）してから残りのたねを入れて、２００℃に温めたオーブンで４０分〜５０分程度焼き、竹串で刺して濁った肉汁が出なければ出来上がり。

　今回は、めんつゆを利用した和風きのこソースにしましたが、みりん・ケチャップ・とんかつソース・お好みソースを混ぜて煮立てたソースでも美味しくいただけます。（うちの息子はこっちのほうが好き…）ハンバーグソースにみりんを使うと、まろやかになりますのでおススメです。

　お弁当用に取り分けた小さなハンバーグは別記事にしてＵＰします。

　今日から幼稚園が始まりましたが、お弁当は来週の火曜日からなので、まだ夫の分だけです。実は昨日も夫の分はお弁当を作ったんですが、どうも最近ピンボケとか多くて…結局ＵＰするの諦めました。最近、画像が暗めに撮れちゃうことも多いんですよね。蛍光灯換えたほうがいいかしら。



　今日はミニトマトも人参のグラッセもないので彩りイマイチです。

・焼き鮭（一切れを半分に切って焼いた物をまとめて冷凍したのをレンジで温めただけ）
・昆布や乾し椎茸などの自家製佃煮（こちらの記事を参照）
・チキンカツ（衣を付けて冷凍しておいたものを揚げただけ）
・茹でブロッコリー
・かぼちゃもち（パルシステムの冷凍品）
・冷凍エビシュウマイ
・煮豆（市販品を小分け冷凍しておいたものを凍ったまま詰めただけ）

お弁当用に、コロッケやカツを衣を付けるところまで加工して、ちょっと小さめサイズで冷凍保存しておくと、少量の油でサッと揚げ物ができるので忙しい朝には重宝します。夕食にコロッケやカツを作る際、揚げる前の段階で取り分けして冷凍しておけば、翌日のお弁当に入れるのではなく、数日あとのお弁当に入れることができます。（前夜のカツを翌日カツ丼風にしてお弁当に入れるのは夫が喜ぶんですけどね。）

　今日で春休みは終わり。明日からまた幼稚園です。春休みの後半は息子が風邪をひいてしまって、せっかく最近スギ花粉が落ち着いてきたのに外で遊ぶこともできず…油断すると気管支がゼロゼロしてしまうので、風邪くらいヘーキヘーキ、って言えないんですよね。

　…っで、今日も外で遊べず暇なので、おやつ作りを。これは息子が殆どひとりで作りました。ホットケーキミックス＆電子レンジ使用で超簡単。ちょっとくらい混ぜすぎたって大丈夫なので、子供でも上手に作れます。
　本当はこれを作る前に、卵を使わないバターケーキに挑戦したんですが、大失敗…クッキーは卵なしでも上手くいくのに、ケーキになると難しいです。




材　料（小さい紙コップ４個分弱）
　ホットケーキミックス１００ｇ　プリン（生協のプッチンできるプリンにしました）１個
　牛乳大さじ２くらい

作り方
（１）ボウルにプリンを入れて、泡立て器でなりふり構わずかき混ぜる。徹底的に原形がなくなったところで牛乳を加えて混ぜ、ホットケーキミックスを入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
（２）紙コップなどに（１）の生地を流し入れ、電子レンジで２分ほど加熱（機種により加熱時間が異なりますので調整してください。我が家のは７００Ｗです。）、竹串で火の通り具合を確認してＯＫなら出来上がり。


　今年のＧＷは、はじめてのお泊りキャンプに挑戦、ということになりました。都合により、コテージの予約が日曜・月曜でしか取れなくて幼稚園を１日お休みすることになっちゃいますが…

　夫はともかく、私は息子同様、産まれてこのかたキャンプをしたことがないのでドキドキです。昨日はアウトドアショップやホームセンターを廻って、寝袋などを購入。今回はテントはまだ不要ですが、エアマットとかは用意していった方が良いですよね、きっと。バーベキューグッズとかはあるし…あ、でも、ダッチオーブンあたりは欲しいなぁ…パーコレーターも長年愛用の一人分しか作れない可愛いのしかないしなぁ。う〜む。
　
　アウトドアショップめぐりをするとあれもこれも欲しくなっちゃいますね。初心者にとっては珍しい物ばかりで。へへ。

　このところ市販のめんつゆが特売になることが多くて、ついついそれを利用していたのですが、昨日ついに使い切ってしまったので、久しぶりにめんつゆを手作りしました。副産物で佃煮も。



　この佃煮、かなりの量ができてしまいました…半分は冷凍保存かな。

材　料
　醤油３００ｃｃ　みりん１５０ｃｃ　酒１００ｃｃ　鰹節２０ｇくらい　昆布１０ｃｍ程の長さを３〜４枚
　乾し椎茸８枚くらい　乾燥小海老ひと掴みくらい　お好みで砂糖小さじ１杯程度

作り方
（１）材料すべてを鍋に入れて３０分ほど置いたら火にかけ、煮立ったらそのまま冷まして一晩置く。
（２）（１）を漉して保存容器に入れ、冷蔵庫で保存。（私は念のため、漉し網と保存容器を煮沸または熱湯消毒しています。）

　ここからがケチケチ大作戦。
　鰹節、昆布、乾し椎茸、乾燥小海老には、この濃縮つゆがしっかりしみ込んでいるので、つゆの量と同じかもう少し多いくらいの水と一緒に鍋に戻し、煮立てます。そうするとそれでそのまま煮物に使えるようなつゆになるので、これをまた漉して活用。
　漉して残った鰹節、昆布、乾し椎茸、乾燥小海老は佃煮にします。昆布と乾し椎茸は細く切って、鰹節が大きければ細かく刻んで、乾燥小海老はそのまま、全部鍋に入れて、みりんや酒などを使ってお好みの味付けで仕上げるだけ。昆布はもう既に柔らかくなっているし、濃縮つゆの味もまだ残っているので、それほど時間もかかりません。

　こういったものが冷蔵庫に入っていると、ご飯のお供に便利ですよね。

　卵ロウソク。
　ん〜、それじゃぁセンスないか。４月だし、イースターエッグキャンドルと呼んだ方がしっくりいきますね。
　４個１００円のキャンドルが２個余ってて、卵料理を作ったときにふと思いついてしまって、作ってみました。火を灯した様子と作り方は「続きを読む」からご覧ください。




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　ミントや花菱草などに混じって、妙な葉っぱが勢いよく伸びてきて、なんだかあまりにもすごくて花菱草が押され始めたので引っこ抜いてしまいました。茎はやたら太くてチクチクする棘まであるし、葉っぱはすんごく大きい。




　実に至っては、小ぶりのさつま芋くらいあるんです。まさかラディッシュじゃぁないですよね…蒔いた覚えないし…（でも画像の名前はkabuにしてる…はは。）
　
←っで、これが引っこ抜く前の様子。
葉っぱの間には小さなブロッコリーのようなものがありました。
う〜む…

毎年毎年それはもう無計画な種蒔きのせいで春から夏にかけてすごいことになる我が家の花壇ですが、これだけは謎です。

鳥さんがプリッと落としていったのかな…

　タイトルのとおり、あのバムケロシリーズによく登場するドーナツのつもりなんだけれどもね…ケロちゃん顔のドーナツはどうにも揚げるのが難しくて、なにやら宇宙人めいた顔になってしまうのですよ。




　それでも子供は嬉しいようで、「ケロちゃんドーナツだぁ♪」と言ってパクパク食べておりました。ほうれん草入りとも知らずに…ふっふっふ。

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