卵不使用チョコレートケーキに引き続き、卵不使用バナナケーキを作ってみました。なんとなく手際がわかってきたので、今日は小さなカップに生地を流し入れて焼いてあります。




　パウンドケーキをややアレンジした配合で作ると重くなりがちなバナナケーキですが、この卵を使わないレシピだとふんわり軽い仕上がりに。ベーキングソーダと酢のなせる技、でしょうか。チョコレートケーキだと気にならないベーキングソーダ特有のにおいは、バナナケーキだとやや感じますが、それがむしろ素朴な風味の一助となっているようです。

　ただ、今回は参考にできるレシピが見つからなかったため、試行錯誤の第一歩で、配合はまだ改良の余地あり。粉の量をもう少し増やした方が良さそうです。
　材料と作り方は続きをご覧ください。（試作品ですが…）

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　今日も幼稚園はお休みです。お弁当は夫の分だけ。なんか、こう、夫の分だけだと相変わらず地味な雰囲気…キャラ弁にしちゃえばよかったかな。



・赤魚の照り焼き（生協の冷凍骨抜き赤魚を解凍ついでにたれに漬け込み焼いた物）
・はんぺんの梅肉詰め焼き
・鶏ムネ肉のつけ焼き
・さつま芋茶巾
・茹でブロッコリー
・ミニトマト
・煮豆（チルド品）

　はんぺんの梅肉詰め焼きは、はんぺんに切り込みを入れ練り梅を詰めてから冷凍保存しておいたものを、凍ったままフライパンで焼いただけです。この練り梅、春休み中に行った郷土の森で自生している梅の木から採れた梅の実で作ってあるとかで（ホントに沢山の梅の木があるんです）、国産モノとしては安いし量も手頃なので、郷土の森へ行くといくつか買ってくるんです。（子供はプラネタリウムがお目当て、私は練り梅がお目当て…へへへ。）