レタスや水菜などのサラダにこんなのをかけて食べるのが好きです。ごぼうの素揚げと鶏皮のカリカリ焼き。ごぼうは適当に切って水にさらし、水気をしっかり切ってから素揚げにするだけ、鶏皮は油をひかないフライパンに広げて上からお皿などで押えながらカリカリになるまで両面を焼き、ペーパータオルでしっかり油を取れば出来上がりです。




　独身の頃、温野菜は大好きだったのに生野菜サラダが大の苦手で、それなのに週に４日は夕食にサラダが出てくるんですよね。…っで、ある日、好きなごぼうを素揚げにしたのをのせて食べたら、美味しく食べられたんです。（今では好みが変わったのか、レタスもきゅうりもわりと好きになりましたが…ねぎ味噌つければきゅうりなんか２本くらい食べられるかも。）

　鶏ムネ肉を使うとき、鶏皮と黄色い脂肪のところをきっちり取り除いちゃうんですが、脂肪はともかく、鶏皮は捨てちゃうのもったいない気がして、でもあのブニョッとした感じがどうも苦手で…カリカリしてれば食べられるから、時間に余裕のあるときはこうして捨てずに利用してます。（もったいないんだからいつもやれって…）

　お弁当のおかずに、ちょっとした揚げ物を３種。ブロッコリーのカレー揚げ以外は衣を付けた状態で冷凍保存ＯＫです。冷凍庫に入っていれば、忙しい朝でも揚げるだけなのでラクなのです。



　↑とろ〜りチーズの溶けたポテト、おつまみにもイケます。簡単な作り方は続きをご覧ください。



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