今日は、自家製甘夏ピールを使ったパウンドケーキを焼きました。甘夏の果汁とブランデーも入って、しっとりふんわりな仕上がりです。




材　料
　薄力粉２４０ｇ　砂糖２４０ｇ　卵４個　バター２４０ｇ　バニラオイル適量
　甘夏ピール（クオーターサイズを）４枚　甘夏果汁大さじ２　ブランデー大さじ１　
　ベーキングパウダー小匙２/３

下準備
　バターは室温に戻しておく。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
　室温に戻した卵は割りほぐして一度漉し、バニラオイルを加えておく。
　甘夏ピールは細かく刻んでおく。

作り方
（１）室温に戻して柔らかくしたバターをマヨネーズ状に練り、砂糖を２回に分けて加え、その都度よく混ぜ込む。ここでバターにしっかり空気を含ませておくことがふんわり仕上げるコツです。
（２）（１）に、卵とバニラオイルを合わせたものを少しずつ加えていく。その都度、分離しないようにしっかり混ぜ込む。卵液を混ぜ込み終わったら、甘夏果汁とブランデーを分離しないように数回に分けて混ぜ込む。
（３）（２）に、細かく刻んだ甘夏ピール、ふるった粉類を加えて混ぜ込む。練らないように、でもしっかりと混ぜ込むこと。
（４）出来上がった生地を型に流し入れ、真ん中をくぼませてから、１８０℃に温めたオーブンで５０分から６０分程度焼いて、竹串チェックでＯＫなら出来上がり。（オーブンの機種や焼き型の種類などによって焼き時間は異なります。ご家庭のものに合わせて調整してください。）

　焼きたては柔らかいので、型から外すときは気をつけてください。

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