息子の熱はまだスッキリ下がりきりません。朝は３７度台なんですが、昼過ぎから少しずつ上がり始めて、３９度近くまで上がってしまうんです。今日で３日になるので、明日もう一日様子を見て、場合によっては明後日もう一度小児科通いかも…

　…っで、おでかけもできずにヒマなので、今日はまたパン作りをしました。
　今までワッフルと言うと、ドライイースト（耐糖）やホシノ天然酵母を使ったものを作ってきましたが、今回は白神こだま酵母を使ってみました。白神こだま酵母のパンって、実は周りであんまり良い評判を聞いたことがなかったのでチョット迷ったんですけどね…冷凍耐性があるってところが気になって挑戦してみました。




　ちょっとあられ糖を入れすぎちゃった感じが無きにしも非ずですが…風味の方はバッチリ。白神こだま酵母は独特な香りがありますが（フルーティーな香りって良く聞きますが…）、うちのワッフルは生地そのものにシナモンパウダーをかなり入れるので、この独特な香りはほとんど気になりません。…というかむしろおそらく、白神こだま酵母の香りとシナモンの香りの相性が良いのではないかと思います。
　今回は多めに生地作りをしたので、一次発酵の終わった生地の半分は分割してから冷凍保存してみました。
　作り方は続きをご覧ください。（ホームベーカリー（ナショナルＢＴ１０３）を使っての生地の作り方となっています。）



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