千切りにしたりすりおろしたり、生で食べることが多いような気がする長芋ですが、うちはこんな風に焼くことが多いのです。（単に、こうしないと息子が食べてくれないからなんですが…）



　適当な大きさに切った長芋を、熱してオリーブオイルをひいたフライパンに並べてこんがり焼くだけ、といたって簡単なものです。味付けも、塩と胡椒、若しくはクレイジーソルト、とシンプルに。
　でも今回は、あの 大葉にんにく醤油を仕上げにジャッと回しかけてみました。なんとも香ばしいんですね、これが。お酒にも合いそう。

　７月の半ばにレーズンから酵母を抽出して元種を起こしたのが、今回は種継ぎが上手くいっているので、１ヶ月以上経った今でもまだ元気です。発酵力が全然落ちないんです。いつもなら１ヶ月を過ぎた頃から種継ぎを忘れて、或いは種継ぎしてもなんだか上手くいかなくなってしまうところなんですが。



　今回は冷蔵発酵ではなく、室温で発酵させました。朝捏ねて、１時間半から２時間程度で１次発酵完了（きちんと計ってなかったので幅がありますが…）、分割、ベンチタイム１５分、成形の後にオーブンの発酵機能を使って１時間。（オーブンの発酵機能、天然酵母には温度がちと高すぎるらしいのですが、使っちゃいました…）２００℃で２０分焼いた後、１８０℃に下げて２０分焼きました。


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　１００円ショップの１５７円商品でこんな蒸篭を見つけたので、昨夜はシュウマイを作ってみました。



　材料は、豚ひき肉・椎茸・たけのこ・玉ねぎ・長ねぎ・小松菜・片栗粉・中華調味料。野菜を全部みじん切りにして豚ひき肉や調味料と混ぜ合わせてシュウマイの皮で包み、オーブンペーパーを敷いた蒸篭に並べて１５分ほど蒸せば出来上がりです。


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　昨日、鶏ムネ肉がとっても安くなっていたのを見て何を血迷ったか、２ｋｇも買っちゃったんです。たぶん夫と息子はモモ肉の方が好きなんだと思うのですが…（私はどうにも肉肉してるのが苦手なので、たとえパサついていようともササミやムネ肉の方が断然良いのです。へへへ。）



　…っで、昨夜のうちにこの２ｋｇのほとんどを茹で鶏に。こうしておけば冷凍保存して使いたい時に使いたい分だけ取り出して使うことが出来て便利です。我が家ではサラダのトッピングやオムライスなどに使っています。
　作り方は（適当ですが）続きからご覧ください。
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　梨が美味しい季節になってきましたが、４個５個とまとめて入っているパックを買うとたまに甘くないハズレのものが入ってたりすること、ありませんか？もちろん、それはそれで普通に食べても良いのですが…



　でも、そのまま食べるにはなんだか物足りない甘くない梨も、すりおろして焼き肉のタレに混ぜ込んでしまえば、梨のおかげでお肉も柔らかくなるので重宝するのです。これは梨に含まれるプロテアーゼというタンパク質分解酵素の働きによるものだとか。


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　最近よく酢の物を食べます。息子は食べてくれないのですが、酢の物ってさっぱりして美味しいんですよね。今回は２種類。奥に見えているのは玉ねぎとスモークサーモンととんぶりの酢の物です。サラダっぽい感じでした。




　そしてもうひとつは、オクラとスモークサーモンと大根おろしにとんぶりを加えた酢の物。初めはどうにも妙な組み合わせのような気がしたのですが、食べてみると結構イケるんです。大根おろしの辛味がちょうどイイ感じで、オクラのネバネバ、とんぶりのプチプチ、そして酢で程よくしまったスモークサーモン。なんとなく元気になれそうな組み合わせのような気がしています。見た目はビミョーなんですけどね…

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　今日のお昼ごはんです。昨日から幼稚園の夏期保育なので、お昼前にお迎えに行って、息子のリクエストを聞いて、帰ってからバタバタと用意。というわけで、簡単にできるものです。



　こういうメニューだと、順番よく調理に取り掛かれば汚れ物も少なくチャッチャと出来ます。手順は続きをご覧ください。


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　今回はチキンカツに 大葉にんにく醤油を使ってみました。にんにく醤油に漬け込んだ大葉を１枚ずつ、適当な大きさに切った鶏ムネ肉に巻きつけてからフライ衣を付けて揚げただけですが…



　でも、たったこれだけなのに、にんにくと大葉の香りが程よく漂って、薄く下味が付いたような状態なのでソースなしでも充分美味しいのです。
　にんにく醤油だけでもステーキソースなどに重宝するけれど、大葉が入るとさらに便利ですね。大葉にんにく醤油、偉大です。

　久々にコストコへ買出しです。そろそろ我が家の定番も決まりつつあり、いつもどおりクリネックスとファブリーズと桜卵にさくら鶏がお目当てです。



　今回はオリーブオイル石けんのデモをやっていたので、香りを確認してからカートイン。あとはピーナッツと、写真にはありませんが湿気取りの水取りぞうさんの大パック、さくら鶏ムネ肉。

　このファブリーズ、リフィルは売られていないのでしょうか？毎回この容器で買うのもなぁ…と思うんですが、今日、ソニプラでも同じファブリーズを見かけましたが（値段はコストコの倍！！）、やっぱりリフィルはなかったんですよね。う〜ん。

　巻き方ヘタっぴだし彩りが寂しいのですが…
　朝、ときどきこんな風に簡単な海苔巻を作ることがあります。酢飯にせず、普通のご飯で作っちゃうので、あとは具にするものがあれば簡単。



　今日は、鮭フレークをマヨネーズで和えたもの、きゅうり、カニカマです。アボカドや茹でたほうれん草や卵焼きを入れてももちろん美味しいですよね。大人用にはわさびも一緒に巻き込んじゃう（或いは鮭マヨに混ぜ込む）のもイケます。
　おにぎりはよく作りますが、同じ鮭マヨでもたまにこうして形を変えて出すと、食べやすいこともあってか、みんなよく食べてくれます。


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　ちょっと焦がしてしまいましたが…クックパッドで話題の 大葉にんにく醤油に鮭を漬け込んで焼いてみました。息子が一口食べて「この鮭おいしいっ！」。スライスしたにんにくもしっかり食べてました。



　生鮭の切り身に砂糖適量を振ってしばらく置き、水で洗い流してから水気をしっかりきって、大葉にんにく醤油適量に１０分ほど漬け込みます。（ビニール袋に入れてもみこんで漬けました。大葉もみじん切りにしてつけだれに入れちゃいました。）あとは魚焼きグリルで焼くだけ。

　焼く際に大葉にんにく醤油に漬け込んであったにんにくものせてみました。…が、これは初めからのせちゃうと焦げるので最後の１〜２分でのせるのが良いかもしれません。

　 大葉にんにく醤油、美味しいですよ〜。基本どおりにおむすびに大葉を使うのもとっても美味しいです♪

　朝ごはんにときどき登場するマカロニ入りのスープです。バナナのスムージー、天然酵母の食パン、ヨーグルト、にこのスープでかなり栄養摂れると思います。暑くて食欲がない、なんて時も、こんなスープだと結構ペロッと食べられたりなんかして。



　作り方は簡単です。玉ねぎ、人参、ズッキーニなどの野菜（ブロッコリーの茎やピーマンも美味しいです。）とハム（カニカマやウィンナ、お魚ソーセージでも…）を千切りにして、市販のコンソメの素を使ってコンソメスープにするだけ。あとはマカロニを茹でて加えれば出来上がりです。
　今回は、軽く茹でてから切って冷凍しておいたオクラがあったのでそれも入れてみました。茹でたマカロニも冷凍してあるともっとラクかも。


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　昨日のおやつ。ホットケーキミックスで簡単に作るドーナツです。大きなドーナツ、小さなドーナツ、小さなドーナツをぬいた時に出たちっちゃな生地を爪楊枝にさしてお団子みたいなドーナツ。
　豆腐をいれてあるせいか（以前豆腐入りの食パンを作った時もそうだったけれど）、弾力のある生地になりました。まぶしてあるのは、三温糖ときなこを混ぜ合わせたものです。



　息子はこの三温糖ときなこをまぶしてあるのが気に入ったようで、全種類１個ずつペロッと平らげてました。自己満足だなぁとは思うけれど、かぼちゃ・豆腐・きなこ、という子供にはぜひ食べてもらいたい物を入れたので、補食という意味でのおやつとしては気に入っているもののひとつです。
　作り方は続きからどうぞ。

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　さっぱりとした炒め物です。ポン酢の味が、酸っぱい物嫌いの息子には不評でしたが…



　イカと野菜はそれぞれ下ごしらえしておきます。
　熱したフライパンに油をほんの少しひき、人参→イカ→もやし→ズッキーニの順に炒めます。火が通ってきたらバター少々を加えて全体に絡めたら、ポン酢適量を回しかけてザッと炒め合わせて出来上がり。もやしがベチャッとならないうちに仕上げるのが良いです。

　私はこれに練りからしを付けて食べました。たぶん、バターをやめて、炒める際の油をごま油に変えたら、もっと合うんじゃないかと思います。

　こういうサラダって良く作りますよね。きゅうりや大根とカニカマをマヨネーズで和えるの。うちはこれに薄くスライスした玉ねぎやガーリックパウダーを加えたりもします。



　作り方はいつもどおり簡単です。野菜の塩もみさえしません。

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　…なんだかやけに泡立ってますが。朝、ミキサーでバナナジュースを作ることがよくあります。材料は、熟れた甘〜いバナナと牛乳と蜂蜜少々。たまにヨーグルトを入れることも。



　…っで、ジュースのために買ってきたバナナも夏場はあっという間に傷んでしまうので、熟れてきたら予め皮を剥いてラップで包んで冷凍保存してしまいます。ときどき、おつとめ品で、皮にそばかすが沢山できて美味しくなったバナナを見かけると、買ってきて即冷凍保存。
　こうしておくと、バナナを美味しい状態で保存できるだけでなく、ひんやり美味しいスムージーが簡単にできます。凍ったバナナで作るジュースは、氷を加えて作る普通のジュースよりもなんだかフワッとしていて美味しいのです。

　バナナ買うならおつとめ品♪（って薦めていいのかな…）

　今日の朝ごはん。久しぶりにオムレツを焼いてみました。しらすと長ねぎ、チーズを入れたオムレツです。



　ときほぐした卵にしらす、小口切りにした長ねぎを加えて、熱してバターとオリーブオイルをひいたフライパンにジャーッと流し入れて混ぜ混ぜ混ぜ混ぜ…途中でスライスチーズ１枚を適当にちぎって加え、形を整えたら、最後に鍋肌から醤油を回しかけて出来上がり。

　醤油の焦げた感じがオムレツに合わないかなぁ…と心配していたものの、食べてみたら結構イケました。

　後ろにチラッと見えているのはホシノ天然酵母のパン。昨夜はやや涼しかったので、タイマーセットして朝焼き立てを食べられるようにしておきました。過発酵を少々心配していましたが、まったく問題なし。しっとりして美味しかったです。

　あ。春雨見えませんね…ちゃんと入ってるんですが。これは昨日の晩ご飯。始めはこうなる予定ではなかったんですが、作っているうちにこうなっちゃった、というよくある（普通はない？？）パターン。



　作ってるうちに…なのできちんと分量を計っていないのですが、だいたい次のような感じです。

　洗って適当な長さに切ったいんげんと、くし切りにした玉ねぎを炒めます。（いんげんは茹でずにいきなり炒め始めました。）次に、冷蔵庫にお魚ソーセージが入っているのを思い出して、これも適当な大きさに切って加えました。ここで春雨があるのも思い出して、熱湯で戻さずにそのまま投入。水を多目に加えて煮立てます。
　味付けを考えなくては…というわけで、カレールゥをひとかけの半分入れて溶かし、めんつゆも少し加えてみました。ここでうずらの卵があるのを思い出して投入。汁気が少なくなるまで煮込んだら出来上がりです。水を加えてからここまでだいたい１０分程度でした。春雨が柔らかかったので、５〜６分程度で火からおろせば良かったかなと思います。

　適当に出来上がった割に、和風カレー味ということもあって息子に好評でした。春雨ツルツルだしね。へへへ。

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　今日は息子と二人で電車に乗っておでかけです。ＪＲのポケモンスタンプラリーがもうじき終わっちゃうのでとっととスタンプ押してこよう、というわけで。

　…っで、吉祥寺でスタンプを押してから東急で開催されているイベントに行ってきました。ひとみ座の人形劇です。今日１１時の回は「牛方と山んば」というお話。山んばがチョット（否、かなりか…泣いてる子も結構いたしなぁ。）怖かったけれど、しっかり全部観てきました。人形（文楽人形というのかな？）のしかけを間近で見せていただいたりもして、大人も子供も楽しめました。

　これほど本格的な人形劇を観たのは久しぶり。この人形劇は、今日観た「牛方と山んば」のほかにも演目がいくつかあって、吉祥寺東急の催事場で１６日まで公演するそうです。



　↑人形劇とは全然関係ありませんが…吉祥寺東急でロクシタンのショップを発見したので久々に買ってみた石けんです。イイ香り〜。ロクシタンの石けんは、普段使いの石けんとしてはなんだかチョット高いような気がしますが、好きなんですよね〜。へへへ。


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　昨日、自家製レーズン酵母の種継ぎをしたら、保存容器に対して元種の量が多すぎたようで、１時間で容器から溢れ出してしまいまして…ほかに保存容器がなかったので予定外にパンを焼く羽目に。



　今回は、砂糖少な目、バターを入れないリーンな配合です。胡桃とレーズンを捏ねの段階から大量投入しました。天然酵母パンらしい、噛めば噛むほど味のあるパン、っていうのかな。

　今月中に使い切ってしまわなくちゃいけないホシノ天然酵母がまだ１袋残ってるし、当分イーストの出番がなさそうです。

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　美味しそうな国産パプリカが手に入ったので、焼き茄子を作るついでに焼いてみました。焼き網がなくたって、ガステーブルについている魚焼きグリルで充分焼けます。



　焼いて皮を剥いたパプリカはなんともジューシーな感じで、生でサラダに入れて食べるのとはまったく違った食感。たぶん、普通ならマリネなどにして食べるところなのだと思いますが、今回は酸っぱいのが苦手な息子にも食べてもらいたかったので、簡単なごまだれでいただきました。


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　昨日あまりにも暑かったせいか、なんと昨夜は突然のめまいと吐き気に襲われてぶっ倒れそうになりました…というか、寝込みました。かろうじて夕食は作り終えていたので、可哀相だけれど息子には一人で食べてもらって。
　さすがに息子もこれは自分がしっかりしなければいけないと思ったらしく、いつになく一生懸命食べていましたね。苦手なもやしも必死で食べてた。ちょっとびっくりです。



　↑こちらは一昨日の晩ごはんです。子供とプールへ行って、遊び疲れてしまったので簡単に作れるものばかりにした日でした。枝豆ご飯は、前日に茹でた枝豆がかなり残ってしまったので、チョット目先をかえて全部消費してしまおうというわけで…

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　夏のお子ちゃまサービス週間も昨日のプールでひと段落、今日から夫も仕事、私も掃除に洗濯に買い物にと忙しく動き回ってました。…でも、自家製天然酵母のパン作りは相変わらずスローです。



　今日は久々に食パン型を引っ張り出して、山食にしてみました。昨夜のうちに捏ねて室温で１時間発酵させた後、冷蔵庫で１０時間ほど一次発酵。今朝、成形し、室温で二次発酵を２時間ほど。１９０℃で４０分焼きました。予想以上に釜伸びしたので、途中アルミホイルをかける羽目に…生地の量が多かったかな。
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　今朝は息子や夫より早起きして（土日はいつも一緒に朝寝坊するんだけれども…）、昨夜のうちに捏ねて室温発酵１時間、あとは冷蔵庫でのんびり８時間ほど発酵させておいた生地を成形して二次発酵後に焼きました。



　手前のまぁるいのはごく普通のパン。奥のとりわけ不恰好なのは、くるみとレーズンをたっぷり入れたもの。冷蔵発酵で焼いたパンは、しっとりしていてキメが細かいような気がします。そして時間が経っても柔らかい。

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　特別なことではないのですけれども、最近よく土鍋でご飯を炊きます。もちろん、炊飯器で炊いたご飯も美味しいのですが、土鍋で炊いたご飯って独特の美味しさがあるような気がします。



　この土鍋は何年も前に生協で買った炊飯用のもの。小ぶりなので２合しか炊けないのです。だからお弁当の分と朝ごはんの分が必要な日にはチョット不便なのです。
　そんなわけで、息子が幼稚園に通うようになってからはめっきり出番が減ってしまっていたのですが、長いこと使わずにしまっておくと、釉薬のかかってない蓋のふちにカビが生えちゃうのですね…これはもう目立つ所において毎日使えってことだなと思って、最近はほとんど土鍋でご飯を炊くようになりました。
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　奥道志へキャンプに行ってきました。昨日泊まって、今日の午後にチェックアウトだったので、わりとのんびりできたキャンプでした。
　↓…っで、今朝の食卓風景です。昨日の夕食で野菜を殆ど消費してしまったので、朝は野菜が少なめ。



　ホットケーキ、家で焼いていったレーズン酵母パン、ウィンナ、焼きじゃが芋、鶏ハムです。家でずっと使っていたバウルーをキャンプ用に持って行ったので、ホットケーキもウィンナもパンもバウルーで焼きました。


我が家のは、ニューバウルーのシングルタイプ。
キャンプではフライパン代わりにもなるし、便利です。



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