イオニさんのブログで拝見してからずっと食べたかったリゾット、今朝作りました〜。なめたけもご飯もなかったのですが、マッシュルームやエリンギ、乾燥ポルチーニ茸があったので、チョット頑張りました。頑張った甲斐あってお味はなかなか。夫に大好評でした。（息子はおかゆとか雑炊とかの類を嫌がるのですが…）



　白米（うちは無洗米）に米粒麦、もちきび、もちあわを混ぜて洗い、３０分以上吸水させておきます。みじん切りにした玉ねぎをオリーブオイルで炒め、透き通ってきたら、適当な大きさに切ったマッシュルームとエリンギ、戻したポルチーニを加えて炒めます。きのこ類がしんなりしてきたら水を切った米類を加え、バターを入れて全体を良く混ぜ、炒め合わせます。お米が透き通ってきたら、コンソメ顆粒を溶いたお湯とポルチーニの戻し汁を入れて２０分ほど、焦がさないようふきこぼさないよう注意しながら煮ます。岩塩をひき、味を調えたら器に盛り、パルメザンチーズをかければ出来上がり〜。（チーズグレイターはあるんだけど、塊のチーズがない我が家は、粉チーズです…）

　奥の瓶に入っているのが乾燥ポルチーニ。リゾットの中の、茶色いのがそれです。旨味があって大好きです。ホントはリゾットにカルチョーフィ（アーティチョーク）なんかも入ってると最高に嬉しいのですが…自分で育てられるのかな。挑戦してみようかな。

[続きを読む...]

　豆腐クリームに病み付きです。今日はアボカドを加えたドレッシング（…というよりはマヨネーズ風？）にしてみました。グラタンソースにしようかなぁなんて思っていたのですが、まずはサラダにかけることに…なんとも爽やかな色です。



　サラダは、茹でキャベツと千切りにした大葉、生のマッシュルームです。なんとも不思議な組み合わせになっちゃいましたが…
　アボカド入り豆腐クリームの作り方は簡単です。続きをご覧ください。


[続きを読む...]