山椒がたっぷり一袋１００円で売られていたので、ついつい買っちゃいました。…っで、沢山あるので木の芽味噌を作りました。ものすご〜く適当で、本格的な作り方をされている方から怒られそうな作り方ですが…



　山椒がとっても良い香りで、味噌と卵黄のコクにピッタリ。我ながらなかなか美味しくできました。
　すり鉢で、茹でたほうれん草の葉先の方をスリスリ。山椒の葉は叩いて細かくしてからスリスリ。味噌と甜菜糖と味の母を加えてよく混ぜてから裏ごしして、卵黄を混ぜて、鍋で温めます。焦がさないようにヘラでかき混ぜながら、フツフツしてくるまで…っで、その木の芽味噌を、茹でて適当な大きさに切った筍にのせて、オーブントースターで軽く焦げ目がつくまで焼きました。
　私は好きな味なんですが…手間かかってる割に、息子には不評でした。ちびっこにはわからない味なのでしょうか…

　久々に、バター＆卵たっぷりのお菓子作りを再開しております。でも、以前のように白いお砂糖をドバドバ使うことはなくなりました。否、ドバドバも何も、あられ糖や粉糖以外はすべて、甜菜糖やメープルシロップに切り替えてしまったのです。（決して白いお砂糖＝害と言うつもりはありません。適量を摂っている分には良いと思うのです。ただ、お菓子作りに使うとなるとその量はかなりのものになるので…普通のお砂糖と甜菜糖の違いはまた後日ＵＰしようかと思っています。）



　でも、これが結構苦戦しまして…甜菜糖って粒子が粗くて、バターに混ぜ込むのがなかなか大変なのです。（私の腕が悪いだけ？？？）バターをうんとゆるくすれば混ぜ込み易くなりますが、そうすると今度は油っぽい仕上がりになってしまうわけで。苦肉の策で、甜菜糖をミルサーで細かくしてから使うことにしました。それでも、グラニュー糖や上白糖、三温糖などと比べたら混ぜ込みにくいのですが…

　作り方などは続きをご覧ください。

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