チョット気が早いのですが…「１００万人のキャンドルナイト」に向けて、新しいキャンドルを作ってみました。昨年たくさん作ったイースターエッグキャンドルがついに殆どなくなってしまったので…
　今年は卵の殻ではなく、胡桃の殻です。ちっちゃいからすぐなくなっちゃうかなぁ。この大きさなら水に浮かべてもイイかも。



　作り方はイースターエッグキャンドルと殆ど同じですが、簡単に載せてみました。続きをどうぞ。


[続きを読む...]

　野田琺瑯のキャセロール大活躍です！一番下から順番に、椎茸やしめじ→水で戻したすき昆布やひじき→キャベツ→いんげん→大根や人参、といった感じで（もしかしたら重ねる順番間違ってるかもしれないんだけど…）重ねていき、ほんのチョットの誘い水（きのこ類から出る水分が結構あるのでこれもいらないと言えばいらないんですが…）をかけてから蓋をして加熱開始。



　やっぱり、重ね煮した野菜たちはひと味違います。いんげんとかは加減が今ひとつ掴めてなくて色がきれいに出なかったりしますが、茹でるより味がイイ！しかもラクチン！
　…っで、重ね煮した野菜たちを今回はこんな感じで料理してみました。
（１）いんげんのマヨネーズ和え
（２）キャベツとすき昆布としめじ、ツナのポン酢和え
（３）すき昆布とひじきと人参、生麩、大豆の煮物
（４）大根と人参はお味噌汁の具に…

　こんな感じで使ったら、キャセロールいっぱいに作ったはずの重ね煮があっという間になくなっちゃいました…食事２回分で完売です。う〜ん。食べ過ぎ？？？
　水を加えずに蒸し煮したものは日持ちするのだそうですから（冷蔵保存で一週間くらい持つらしいですね。）、一度にまとめて重ね煮をして保存しておくと、しばらくは野菜の下ごしらえなどをしなくて済むので便利ですね。

　なんと。昨日の夜中に突然発熱…なぁんか喉が痛いなぁとは思っていたんですが、あまりに寝苦しくて、なんか変だと思って夜中の３時なんぞに起き出して熱を計ったら３８度。アデノウィルスさんの仕業ではないかと思われます。でも、梅醤番茶や野菜の重ね煮という強い味方があるので安心です。

　昨日、初挑戦ベーグルが上手くいっちゃったのそちらを先にＵＰしちゃいましたが、玄米パンの方も何とか上手く作れるようになりました。実はここまでくるのにこの間の失敗から更にもう一度失敗してます…発酵しすぎたのが原因。ＨＢに捏ねと一次発酵を任せると、白神こだまにはどうも温度が高すぎるのかなぁ。
　…っで、今回のこれは、白神こだま酵母を溶解せずにドライのまま粉に混ぜ込んで作るという暴挙に出ました。更に、一次発酵を予定時間より５分早く切り上げてみました。



　…とまぁ、そんな感じでものすごくいい加減な作り方ですが（でも一生懸命考えたのだ、自分なりに…）、なんとか成功、たぶん、はい。今回は、打ち粉なしで成形して、焼成前に振ったのはメールダンケルではなく玄米粉にしてみました。でも、メールダンケルも使った方が香りが良いような気がするのです…うーん、まだ改良の余地ありでございますね。

　ナショナルのＢＴ１０３を使用した場合の作り方は続きをどうぞ。


[続きを読む...]