メールダンケルを混ぜ込んだパンを焼きました。粉全体の分量の２０％しか入れてないのですが。これでもパン・オ・セーグルと呼んでよいのだろうか…



　名前はともかく、メールダンケルをこれだけ入れたパンを焼いたのは初めてですが、ビックリです、ふんわり柔らかいんです。しかも香りもイイ。こういうの大好きです。今回はスキムミルクも入れなかったんですが、もしかしたら、バターさえも入れる必要がないのかもしれません。しっとりして、サンドイッチにも合いそうです。



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　昨日は病み上がり（？）なのをイイことに、炊事以外の家事を放棄してぐうたらしておりました。今日は熱も完全に下がったので、朝から寝具の洗濯や掃除で頑張ってます〜。（今はひと休み。）
　こちら↓はベーグルに引き続き、コーングリッツを使ったパンです。今回は、前処理したコーングリッツとは別に、焼成前にコーングリッツをまぶしてあります。



　フワッとしているようで程よい弾力のあるパンになりました。イングリッシュマフィンともまた違った食感です。玄米粉入りも美味しいけれど、コーングリッツの入ったパンもなかなか美味しいですね。

　今回は、ベーグルのときと違って、メールダンケルも入れました。やっぱりメールダンケルを入れると香りが良いような気がします。今のところ、少ししか入れてませんが、思い切ってドカッと入れたパンも焼いてみたいなぁ。せっかくだから、サワー種も起こしてみたいし。
　コーングリッツパンの作り方は続きからどうぞ。

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