キャンプで何度か鶏ハムの燻製を作ってなかなかイケたのに味をしめて、今度は豚バラ肉でベーコン（…のようなもの）に挑戦してしまいました。キャンプで豪快に作るのではなく台所で地味〜に作ったものですが、それでもちゃんと燻製の香りがしてチョット満足。漬け込む時の塩加減が足りなかったようで味はやや物足りなかったのですが…



　漬け込みも１週間置かずに４日ほどで塩抜き＆燻製に取り掛かってしまったので、それで物足りなかったのかもしれません。

　鶏ハムの時同様、クレイジーソルトと蜂蜜を丁寧にすりこんで冷蔵保存しておいたものを、塩抜きして、（本当ならその後しばらく乾かさなくちゃいけないみたいなんですが、それも表面の水分を拭いただけで済ませちゃった…）桜のチップで１時間ほど燻して出来上がりです。

　チップも、桜より林檎の方が我が家好み。今回は、前に使っていた林檎のチップがなくなってしまったので桜を使いましたが、林檎で燻した方がまろやかにできるような気がします。

　とは言え、この自家製ベーコン（らしきもの）をスライスしてフライパンでじっくり焼いたものは絶品でした。燻製独特の香りが良いんですよ〜。今度作る時は漬け込む時の塩加減をもうチョット工夫してみようっと。