この間、友人宅へ遊びに行った際に赤紫蘇をもらってきました。赤紫蘇ジュースを作るほどの量ではないので、こんな赤紫蘇味噌を作ってみました。ホカホカご飯にのせたり、おにぎりに入れたり、いろいろ使えるかなぁと思って。



　こんな作り方で本当に良いのかよくわからないんですが…
　適当に刻んだ赤紫蘇を少量の油で炒めたところへ、みりん、味噌、甜菜糖を入れて混ぜ、艶が出てぽってりしてくるまで煮たら出来上がりです。今回は、胡桃でも入れたら美味しいかなぁなんて思って、でも胡桃がなかったのでカシューナッツなんぞを細かく砕いて入れてみました。（実際食べてみたら、入れないほうが良かったかも…と思ったのですが。）
　紫蘇が余っちゃってるとき、塩漬けや醤油漬けが一番手っ取り早いのですが、たまにはこういうのも良いと思います。もしかしたら、にんにくなんかも合うかもしれません。臭いけど…

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