試作３回目。とにかくバターが手に入らないし、店頭で見つけたとしても「お一人様一点限り」だったりしてバターを使ったお菓子作りがままならない状況なので、バターの代わりにこの間コストコで買ったピーナッツバターを使ってクッキーを作ってみました。
　よくあるピーナッツバタークッキーのレシピだと、ピーナッツバターのほかにバター或いはマーガリン（ショートニング）も使う場合が多いんですよね。でも、マーガリンやショートニングは使いたくないし…というわけで、あれこれ試して３度目でやっとそれっぽく（？）焼きあがりました。



　植物油脂の入っていないピーナッツバターは、普通のバターのようにはいかないんですね、当たり前ですが。
　１回目は甜菜糖を混ぜ込んだらなんだか固まっちゃって大変で、２回目はピーナッツバターを湯煎にかけて温めてからブラウンシュガーを少しずつ入れたのにやっぱり固くなっちゃって（あ、でも２回目は卵も使ってみたので味は結構イケました。）３回目で菜種油を加えてみたらようやく少し滑らかになって…といった具合に、少しずつ変えて試しているところです。（でも結局、粉を混ぜたらコナコナしちゃってて、仕方なく牛乳を混ぜたりもして。メチャクチャです…）
　とりあえず、今回の配合を…

　ピーナッツバター（砂糖、植物油無添加。塩とピーナッツのみ）６０ｇ
　薄力粉８０ｇ　　アーモンドプードル１０ｇ　　重曹１ｇ　　シナモンパウダー５振り
　ブラウンシュガー４０ｇ　　メープルシロップ１０ｇ　　菜種油１０ｇ
　自家製バニラエクストラクト大さじ１　　牛乳大さじ１

　牛乳を豆乳に代えれば、乳製品にアレルギーのある人でもＯＫのクッキーになります。アーモンドプードルと重曹のおかげか、ザクザクとした食感の素朴な感じのクッキーになりました。メープルシロップはモラセスでもイイのかな？あ、でもモラセスなら１０ｇじゃ多いかも。