冷蔵庫の無塩バターが残り２００ｇを切りまして…パウンドケーキのようにどっか〜んとバターを使ったお菓子などとんでもない贅沢品になってしまった最近は、ケーキと言えば専らジェノワーズ（しかも生クリームを添えたりデコレーションしたりもナシの…へへ。）でございます。



　↑こちらはコーヒーと自家製バニラエクストラクトを入れたジェノワーズ。少し下の方の生地が目が詰まって重そうに見えますが、食べてみたら普通でした。ん〜、でもどうしてこうなっちゃうのかな。卵の泡立てすぎ？



　↑こちらは紅茶入りジェノワーズ。チョット腰折れしてしまったのですが、でもフワッフワでなかなか美味しかったです。

　配合は実に簡単で、
　薄力粉（北海道産）１２０ｇ　　ブラウンシュガー１２０ｇ　　全卵４個
　無塩バター３０ｇ　　自家製バニラエクストラクト大さじ１/２

　…っで、コーヒー味の方はインスタントコーヒーを濃い目に溶いたものを大さじ１くらい、紅茶味の方は紅茶を濃い目に出したものを同じく大さじ１くらい（紅茶の方は薄力粉にも紅茶葉を加えてますが）、自家製バニラエクストラクトと合わせて、粉を混ぜ込んだ後、バターと一緒に混ぜ込んでみました。
　バターはいっそのこと菜種油とかに置き換えちゃってもイイのかなとも思います。でもそれならいっそ、シフォンケーキを作った方が良いのかなぁ…練習してみようかな。