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| 煮豚を作りました〜 |
昨夜、煮豚を２本作りました〜。煮汁の中でそのまま冷ましておいて、さっき切り分けたところです。
単に切り方がヘタなだけなのか、肉の選び方が適切でなかったのか、煮込み方が良くなかったのか、はわかりませんが、切ると外側がボロボロに…味は良いのにぃぃぃ。ボロボロになった分はチャーハン行きです。
レシピは、昨年末に煮豚を作った際にうまくいったもの。（今回は水飴と長ねぎを切らしていたのですが…蜂蜜・黒砂糖と玉ねぎで代用です。）
材 料
豚塊肉２本 蜂蜜大さじ３ 玉ねぎ・生姜・にんにく各適宜 バルサミコ酢大さじ１
水４００ｃｃ みりん１００ｃｃ 醤油１５０ｃｃ 酒２００ｃｃ 砂糖大さじ２ 黒砂糖５０ｇ
作り方
（１）ネットに入っていない豚肉の場合は、たこ糸で縛っておく。蜂蜜を豚肉にすりこんでしばらく置いておく。
（２）圧力鍋に蜂蜜と豚肉以外の材料をすべて入れ、煮立たせておく。
（３）熱したフライパンで表面に焼き色をつけた豚肉を（２）に加えて蓋を閉め、４０分加圧後にそのまま冷ます。取り出して切り分ければできあがり。
バルサミコ酢は入れなくてもＯＫ。砂糖の代わりに水飴を使うと美味しかったです。今回は長ねぎがなかったので入れていませんが、長ねぎ・玉ねぎ・生姜・にんにくは全部揃っていたほうが良いようです。
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テーマ:お肉 - ジャンル:グルメ
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Author:pooch
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