いつものうちのブラウニーのトッピングを胡桃ではなく自家製甘夏ピールに替えて作ってみました。
ブラウニーそのものはもう長いこと我が家の定番になってるものなのでいいのですが、甘夏ピールをどういうふうに使うか、という点で試作第一号です。
生地にのせてしまってオーブンに入れてしまうか、或いは生地の中に混ぜ込んでしまうか、チョコレートアイシングをかけた上にのせるか…オランジェットのイメージがあったので、まずは三番目の作り方で試してみました。分量等は続きをご覧ください。
材 料
薄力粉１００ｇ ココアパウダー１００ｇ ブラックチョコレート１００ｇ バター１６０ｇ
砂糖１６０ｇ 全卵３個分 バニラオイル適量 ベーキングパウダー小匙１／２
チョコレートアイシング：粉糖１００ｇ ココアパウダー２０ｇ 水大さじ３
甘夏（オレンジでも勿論ＯＫ）ピール適量
作り方
（１）薄力粉・ココアパウダー・ベーキングパウダーは合わせて２度ほど振るっておく。
（２）湯煎にかけて溶かしたブラックチョコレート、同じく溶かしたバターを合わせてよく混ぜ、砂糖を加えてさらによく混ぜる。熱いようなら少し冷ましてから、ときほぐした全卵とバニラオイルを加えてまたよく混ぜる。
（３）合わせて振るっておいた粉類の１／３ほどの量を（２）に加えてしっかり混ぜ込んだら、残りの粉類をさらに加えて練らない程度にしっかりと混ぜ込む。
（４）型に生地を入れて、１８０℃に温めたオーブンで２０分〜３０分程度焼く。竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。（型や個数、オーブンの機種などによって焼き時間は異なります。ご自分のやり方に合わせて調整してください。）
（５）チョコレートアイシングの材料をすべて合わせ、艶が出てくるまで練りこむ。焼き上がって冷ましたブラウニーにチョコレートアイシングをかけ、甘夏ピールを切ったものをのせれば出来上がり。
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テーマ:ショコラ（チョコレート） - ジャンル:グルメ
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