週末のお昼ご飯、外食しないときはたいてい冷蔵庫にあるもので適当にチャチャッと作って済ませることが多い我が家。今日は冷凍保存しておいた野菜とひき肉のそぼろとレタス、卵を使って簡単なチャーハンにしてみました。




　これがなかなか好評でした。もともと野菜とひき肉のそぼろ自体に焼き肉のタレで味付けをしてあるので味付け作業はなし。フライパンに油もひかずに解凍したこのそぼろを投入、ご飯を加えてしっかり炒め、レタスもちぎって加え、しんなりしてきたらできあがり。
　上にのせたのはポーチドエッグ。温泉卵もいいけれど、私はどちらかというとポーチドエッグの方が好きです。グラグラと沸騰したお湯に酢を少し入れ、そこへ白身がドバァッと広がらないように卵を割り入れて好みの半熟加減ですくいあげればＯＫ。
　ポーチドエッグを作るときにいつも思うんだけど、やっぱりエッグポーチャーで作った方がより美しい仕上がりになるのかしら…まぁ、滅多に失敗しないんですけどね。（写真ではわざと白身を破って黄身を出していますが…）

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