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| 豆腐クリーム＜胡桃編＞ |
この間作ったほうれん草のクリーミー胡麻和えがなかなかイケたので、調子に乗りました。胡麻よりも好きな胡桃を練り胡麻みたいなペースト状にしたらもっと美味しいんじゃないかなって。
…っで、作りました。今度は泡立て器ではなくミルサーでガーです。乾煎りして冷ました胡桃（軽く一掴み程度使いました。）をミルサーで粉砕し、正方形の充填豆腐１パック分と自家製濃縮めんつゆ適量を加えて更に攪拌し、滑らかになったら和え衣の出来上がり。和え衣と言っても、今回は、１束１００円で手に入れた菜の花ならぬ白菜の花ってのを茹でた物に,
和えずにかけてみました。
なぁんていとも簡単に作ったように書いてますが、今回は結構四苦八苦したんです…たぶん、胡桃を大きいまま粉砕しようとしたのが間違いの元だったのだろうと思うのですが。半分くらいは粉々というか半ばペースト状になっているのに、あとはミルサーの歯が空回りしてしまってなかなか細かくなってくれなかったのです。途中、思い切って豆腐を投入し、根気よく攪拌してようやく滑らかになりました。
…というわけで、手間隙かけられる場合には、すり鉢で作った方がもしかしたら良いのかもしれないですね、ハイ。
お味は、やっぱり胡麻よりこっちの方が断然好き！（っていうのは主観でしかないですね…）え〜と、胡麻よりずっとあっさりめの香りなんですが、コクはあります。渋みとか苦味はないです。塩気はめんつゆの量で、とろみ加減は豆腐の量で調整できるかと思います。
豆腐がこんな滑らかなクリーム状になるなんて意外で、しばらくはこの豆腐クリームが病み付きになりそうです…練り胡麻、胡桃、ときたら今度はピーナッツ？アーモンドってのも美味しいかなぁ。あぁ、アボカドとか入れちゃったらどんなだろう？しかもそれ、グラタンのホワイトソース代わりに使えちゃう？？？
いよいよ調子に乗ってまいりました。あぁ、料理ってこれだから面白い。
テーマ:作ってみた - ジャンル:グルメ
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Author:pooch
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