里芋の煮物って大好きなんですが、剥いた皮が大量にゴミとして出てしまうのが嫌だなぁっていつも思ってたんです。我が家にはコンポストもないし、結局そのまま捨てちゃってました。
　…が、雑誌で、皮付きのままの里芋を輪切りにして揚げてあるのを見て、皮を食べる決意をいたしましたっ！！




　…っで、作ったのがコレ↑。皮付きで全部揚げちゃうのはもったいないので二段活用でございます。
　里芋をよ〜っく洗って乾かしておきます。皮をやや厚めに剥いて、本体（？）の方は煮物にそのまま使い、皮のほうはしっかり水気を拭いてから、少量の太白胡麻油でカラッと揚げます。揚げたてに塩を振れば、里芋の皮チップスの出来上がり〜。

　歯に挟まるというかくっつくというか、食べた後がチョット厄介ですが、土臭くもなくて香ばしいし、なにしろ味はイイです。見た目がイマイチだと嫌がって食べようとしない息子くんも、おやつに出したらパクパク食べてました。
　今まで捨ててたの、もったいなかったなぁ…