obento-obento 　久しぶりに、ブラウニー。

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　久しぶりに、ブラウニー。

　ブラウニーと呼ぶにはあまりにも見た目が…なのですが、レシピはブラウニーでございます。訳あって、たくさん切り分けずに済むようにカップに入れて焼きました。しかも胡桃なし。
　あ、でも味は息子のお墨付き（それじゃ味の保証にならない、か…）で、自分でも、ハイ、今回はうまくいったとおもいますです。焼き加減が微妙なんですよね、これって。焼きが甘すぎると微妙な半生感たっぷりの怪しいブラウニーになっちゃうし、焼き過ぎるとクッキーですか？って感じの哀しい食感になっちゃうし…これがベスト！っていう焼き加減が難しかったりします。

　今回は、久しぶりに三温糖を使いました。甜菜糖でこのブラウニーを作ると、見事に２回に１回はなぜか失敗するのです。溶かしたチョコレートに溶かしバターを混ぜ込むまでは良いのに、甜菜糖を入れた瞬間に生地が分離したような妙なことになるのです。チョコレートを溶かす時に水が混入したわけでもないんですよ。どうしてなのかなぁ…

　作り方は続きをどうぞ。

材　料

　薄力粉１００ｇ　ココアパウダー１００ｇ　ブラックチョコレート１００ｇ　バター１６０ｇ
　三温糖１６０ｇ　全卵３個分　ベーキングパウダー小匙１／２　
　バニラエクストラクト大さじ１（なければバニラオイル少々＋ブランデー大さじ１くらい）

作り方

（１）薄力粉・ココアパウダー・ベーキングパウダーは合わせて２度ほど振るっておく。全卵はときほぐしてから一度漉しておく。

（２）湯煎にかけて溶かしたブラックチョコレート、同じく溶かしたバターを合わせてよく混ぜ、三温糖を加えてさらによく混ぜる。熱いようなら少し冷ましてから、ときほぐした全卵とバニラエクストラクトを加えてまたよく混ぜる。

（３）合わせて振るっておいた粉類の１／３ほどの量を（２）に加えてしっかり混ぜ込んだら、残りの粉類をさらに加えて練らない程度にしっかりと混ぜ込む。

（４）型に生地を入れて、２００℃に温めたオーブンで１０分程度焼き、１８０℃に下げて８分から１５分焼く。竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。（型や個数、オーブンの機種などによって焼き時間は異なります。ご自分のやり方に合わせて調整してください。）

　できれば、バニラエクストラクトを使った方が風味が断然良くなります。バニラエクストラクトは自分で簡単に作れます｡ウォッカやブランデー（私はブランデーを使うのが好きです）に、包丁の背でしごいてから縦に裂いたバニラビーンズを漬け込むだけ、といたって簡単なので、おススメです。バニラビーンズは、楽天のJALAN-JALAN INDONESIAがかなり安いです。（こちらの記事でも紹介しています。）

　どうしてもバニラエクストラクトがない場合は、バニラオイルでもＯＫ。（バニラエッセンスではありません。）バニラオイルの場合は、できればブランデーを大さじ１杯くらいを加えた方が良いかもしれません。

　チョコレートを湯煎にかけるときは、くれぐれも水が入り込まないようにご注意を。分離してしまって修復不能に陥りますので…
　
　焼き時間については、これはもう、お使いのオーブンの癖をつかんで、何度も自分で焼いてみないことにはわからない、というのが正直なところなので、レシピの焼き時間も非常に幅を持たせて曖昧になっています。あまり何度もオーブンの扉を開け閉めするのは、庫内温度が下がってしまって良くないのですが、１８０℃に温度を落としてから５分程度経ったら、少しずつ様子を気にした方が良いと思います。

テーマ:手作りお菓子 - ジャンル:グルメ

【2008/01/18 16:17】 | お菓子作り | TRACKBACK(0) | COMMENT(2) |

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この記事に対するコメント

こんばんはーｗ
･:*:･(*´ｴ｀*)ｳｯﾄﾘ･:*:･しながら写真見てましたｗ
いいわー。美味しそうやなぁ～。
最近、バレンタインデー向けにチョコケーキやチョコクッキーセットが専用コーナーに置いてあって、ついつい買ってしまうのーｗ
いけない誘惑だわっっ

【2008/01/19 22:39】 URL | ここ #- [ 編集]

こんにちは～
ここさん、ようこそ♪
そうそう！この時期はチョコレート系のお菓子が店頭にこれでもかってくらい並ぶから、チョコ好きには嬉しいような辛いような…私もついついチョコを買ってしまって、ついつい食べ過ぎてしまって、昨日ついに吹き出物が一個できてしまいました。うぅぅ。
ホント、いけない誘惑だわっっ。

【2008/01/20 16:56】 URL | pooch #CHbLV.HQ [ 編集]

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