昨夜まで３７度台の熱が残っていた息子くん、今朝はすっかり熱が下がりましたが、念のため今日は一日おとなしく家で過ごすことに。せっかく良いお天気だったんですけどねぇ…



　…っで、ヒマなもんで、おやつにドーナツを作りました。↑左の星型は息子作。ビートグラニュー糖をまぶしてあります。右のは、ドーナツ型でくり貫いて残る真ん中の部分を揚げたもので、シナモンシュガーをたっぷりまぶしてあります。わっかの部分よりむしろ残ったこっちの方が私は好きだったりします…（どっちでも同じなんだけどね。）

　お手軽にホットケーキミックスで生地を作り、打ち粉にはリ・ファリーヌを使ってみました。米粉を打ち粉にしたせいか、外側はサックサクです。ドーナッツ生地の配合は↓こんな感じです。（卵も人参も、それぞれモノによってはかなり水分量が違うので、要注意なのですが…）

　ホットケーキミックス２００ｇ　全卵（Ｍ）１個　人参１/２本　バター５ｇくらい

　全卵とすりおろした人参と溶かしたバターを混ぜて、ホットケーキミックスを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせ、３０分くらい生地を休ませたら型抜きして揚げ、砂糖をまぶせば出来上がり。

　以前はよく森永のホットケーキミックスを使っていましたが、最近は昭和のホットケーキミックスを使っています。風味は森永のものが良いと思うのですが、一番配合がシンプルで比較的安心して使えるのかなと思うのが昭和のもので。本当は、小麦粉や重曹なんかを自分で合わせて作るのが一番安心なのだろうなとは思いますが…ホットケーキミックスって便利だしぃ…

　ビートグラニュー糖は甜菜を精製したもので、普通のさとうきびから作られたグラニュー糖と同じように使えて便利です。まだあまりスーパーなどでは見かけませんが、らでぃっしゅぼーやや楽天のショップ「ママの手作りパン屋さん」などで手に入ります。