obento-obento 　ホシノ天然酵母でワッフル

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　ホシノ天然酵母でワッフル

　天然酵母と言えば、昨年、庭で実った葡萄からおこした自家製天然酵母を最後にすっかりご無沙汰してました。しかもホシノ天然酵母は使ったことがないのですが…
　この間、自然食品店の改装セールでホシノ天然酵母が１０％引きになってるのを見て、しかも最後のひとつだったので、ついつい買っちゃいまして…生種おこしが無事完了して、ついにホシノ天然酵母デビューでございます。

　…っで、初めてなのにいきなりワッフルに使っちゃいました。ワッフルはいつもサフの耐糖性イーストで作っているのですが、ホシノで作ってビックリ。耐糖性イーストよりむしろ力強い感じがしました。ワッフルにはうるさい（？）息子も喜んでパクついていたので、デビュー作は成功かな。
　作り方は続きをご覧ください。（ホームベーカリー（ナショナルＢＴ１０３）を使っての作り方となっています。）

材　料
強力粉３００ｇ　アーモンドプードル２０ｇ　スキムミルク大さじ２　砂糖１０ｇ　塩ひとつまみ
シナモンパウダー１０振りくらい　バター５０ｇ　全卵２個　蜂蜜大さじ１
水８０ｃｃ　カスピ海ヨーグルト大さじ２　バニラオイル適量　ホシノ天然酵母生種大さじ２
あられ糖６０ｇ

下準備
（Ａ）強力粉、アーモンドプードル、スキムミルク、砂糖、塩、シナモンパウダーを合わせておく。
（Ｂ）全卵、蜂蜜、水、カスピ海ヨーグルト、バニラオイルを合わせておく。

作り方
（１）パンケースに、生種を入れ、下準備で合わせておいた（Ｂ）と（Ａ）も加えてホームベーカリーの天然酵母生地コースでスイッチオン。（バターはまだ加えない。）
（２）捏ねの途中で生地の様子を見ながら、バターを２回に分けて加える。
（３）生地コースが完了したら（４時間程度。）、パンケースから生地を取り出して分割し、それぞれに均等にあられ糖を混ぜ込んで丸め、生地が乾燥しないようにして二次発酵。（４０分～６０分くらい。）
（４）二次発酵が完了したら、ワッフルトースターを火にかけ、しっかり温まったところで生地を入れ、弱めの中火で片面２分ずつ焼いて出来上がり。（焼き時間はワッフルトースターの種類によって異なりますので調整してください。）

テーマ:手作りパン - ジャンル:趣味・実用

【2006/04/27 15:13】 | パン作り | TRACKBACK(0) | COMMENT(2) |

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この記事に対するコメント

はじめまして
えぷろんママと申します。
ホシノでワッフルと聞いて飛んできました。ホシノでパンはよく焼くけど、ワッフルは焼いたことないなあ。トライしてみたいけど、ワッフルメーカー、ほしいよ～。
おべんとうも、とってもおいしそう。また訪問させていただきますね。

【2006/04/27 23:06】 URL | えぷろんママ #- [ 編集]

はじめまして～
えぷろんママさん、ようこそ～♪
ホシノでワッフル、生地が柔らかめだったので一次発酵から焼き上げまでの作業が結構大変でしたが、もしかすると、こういう甘いパンを作るときにこそ天然酵母は威力を発揮するのではないかと思っちゃいました。ホシノの食パンも大好きなんですけどね。
えぷろんママさんのブログにもおじゃましてきました♪ンもう、朝からよだれが…憧れのシフォンケーキやマフィン、分厚いチーズトースト！！（これ大好きなんです）、どれも美味しそうなものばかりですぅぅぅ。こちらこそ、ぜひまた訪問させてください♪

【2006/04/28 06:15】 URL | pooch #CHbLV.HQ [ 編集]

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